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亲亲可以在网上自学看看的哟,如果觉得不满意就可以去报培训班学习。因为我进培训班学习过西点,真的非常后悔,学费很贵,操作非常简单,网上自学多做一两次就成功的那种,所以不要踩坑,先自己照着网上多做几次[呲牙]最后祝你成功
皮面:特制粉18千克 熟猪油6.2千克 饴糖2千克 热水7千克左右 ... 味精200克 黄酒200克 白砂糖300克制作方法 1.和皮面:先把猪油和温开水倒入和面...
巧了,我对这个还真比较懂,希望能帮助到你。我是08年江苏新东方烹饪学校毕业的,学的是一个月的西点班,一个月里可以把蛋糕房里有的东西都学完,酥点、蛋糕、面包、蛋挞、披萨、裱花等等。我出来后去了实体店实习了几个月就回家开蛋糕房了哈哈
视频加载中...美味学院把握市场脉搏,开设时尚蛋糕面包创就业班、韩式裱花高级班、精品裱花高级班、法式甜点创就业班等适合不同学员需求的培训课程。
盒子水果千层蛋糕、戚风蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕练习、布朗尼蛋糕、熔岩蛋糕、海盐芝士奶盖蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、日式轻芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、韩式裱花蛋糕等热门蛋糕全都有。
鲜奶知识:奶油的分类及特性,奶油的起发原理及存放,各种奶油的打制及温度控制,各种奶油使用领域,起发程度的控制等;
甘肃新东方烹饪学校建校几十年,有丰富教学经验的师资团队和丰富的就业***,开设中餐、西点、西餐、牛肉面、川湘菜等几十个热门专业,以培养高收入厨艺人才为目标。作为烹饪教育界的黄埔军校,学校为每个专业聘进经验尤佳的大厨进行一对一教学,师资团队素质高、技能强。以粤菜烹调师、川湘菜烹调师、西式烹调师等国家厨师技师为骨干的高素质教师队伍,是质量很强的厨师学校、烹饪教育界的佼佼者。
奶油蛋糕说着做起来容易,但其实真实操作起来,还是蛮难的,
咱们说的奶油蛋糕,一般都是以戚风蛋糕作为底胚,蛋糕胚切分,打发淡奶油和切水果夹心,最后封胚、抹面,或裱花、或装饰花边,或用鲜花装饰,或摆放水果或其他巧克力插件装饰,或直接摆放玩偶,做淋面或插DIY的插件等等……装饰成喜欢的样子。
所以首先,需要做一个好的戚风蛋糕胚,是奶油蛋糕的关键,
好的蛋糕胚是很有弹性柔软的,不塌陷,有一定支撑力,按下去能弹回来,切开看到蛋糕胚蓬松,无大空洞和布丁层,吃起来味道很好。这就需要你注意蛋糕牛奶和植物油的乳化,蛋白的打发程度,蛋糕糊的翻拌,不能消泡,烘烤的温度,如何判断是否成熟,出炉轻震倒扣晾凉等等细节问题,把戚风蛋糕胚烤好。
第二,有了蛋糕胚,需要完全晾凉之后脱模,学会脱模的手法,分层的方法,
一般分层高度相等的三片胚子。
第三,打发淡奶油,
夹馅儿的淡奶油需要打的硬挺,九十分发,夹馅水果,要把缝隙全部填满奶油,以免塌陷,缩腰。
第四,封胚,抹面,
抹面淡奶油稍微软一些,要手快均匀地抹面,不能来回抹很容易变渣影响视觉和口感,抹面需要长时间的练习和实操。
第五,装饰可以学一下裱花,
比如玫瑰,苹果花,雏菊等等,也可以根据需求摆放装饰插排,巧克力装饰等等。
奶油蛋糕对于初学者不懂的人来说确实有点茫然,不知如何制作。做奶油蛋糕说难也不难,这只是学做蛋糕类的一个小种类,只要掌握了制作步骤操作基本不会有多大的失误,最多就是好吃和不好吃的区别。
要想把奶油蛋糕做的好吃,奶油一定要用好的奶油,放在容器里,最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴,一定要顺着一个方向打,不然不容易打出来。
要想去学制作蛋糕的话,只能选择去西点学校或者那些手工蛋糕店去学了,一般大的蛋糕店是没工夫教你的
在学校刚开始就教你打基础,学习各种原料,不同的面团以及基础款式甜点等。
个人认为不难,关键看兴趣! 天道酬勤,勤能补拙。 中规中矩的造型看手熟,创新创意看兴趣爱好。 只要有兴趣,2-3天就能自己学会蛋糕坯及奶油打发的基本操作,至于裱花,那就看锻炼了。 不过我现在认为裱花的技术不是关键。因为现在好多蛋糕店做的都是水果或者其他主题蛋糕。对裱花的技术要求并不是很高。 主要是看造型。颜色搭配水果搭配。这个就需要一定的审美了。 包括现在比较流行的镜面蛋糕。主要看审美。
奶油蛋糕,家庭自制的话,每个城市都会有一些私房蛋糕培训,一般在微信上可以搜搜到,或者自己看***学习,主要是多练手。
淡奶油的打发:比较好掌握,淡奶油至少要在[_a***_]中冷藏4小时以上,12小时以上为佳。且室温不宜太高,夏天需要坐放了冰块的盆上打发。淡奶油必须倒入无油无水的干净盆中,加入适量砂糖,电动打蛋器低速打发,为了不打发过头,临近打发时可以换手动打蛋器。打发状态:做慕斯液6分发,即提起打蛋头淡奶油会缓缓滴落,但纹路不会消失,在淡奶油中划8字也不会消失;做奶油蛋糕的抹面、夹心等,需要7、8分发,即淡奶油明显是固体,非常顺滑、较软的状态;裱花则需充分打发,拉起打蛋头会有小尖角;打发过头了则会成为羽毛状,甚至出现油水分离,则无法使用,可以自己搜索一下补救办法,小编本人没有处理过此类情况。
奶油蛋糕的重点是蛋糕抹面和裱花,掌握了适度打发淡奶油之后,蛋糕抹面一定要准备一个转动的裱花台、以及相应尺寸的磨刀,头条也会有很多***教学,多看多学多操作。裱花则要准备裱花袋、裱花嘴,相对蛋糕抹面,个人认为最基础的裱花会简单点,而且裱花运用得当可以掩盖抹面的不足和瑕疵。当然,造型越美要求越高,练习练习再练习是必不可少的法宝。
提示:前期手残党可以尝试做裸蛋糕,抹面、裱花技术都要求很低,水果造型丰富,口感也很好。
如果要学习商业蛋糕房的奶油蛋糕制作,为保证奶油不融化等多种因素,不会使用纯动物奶油,会加入植脂奶油、蛋糕油之类的,而且裱花、造型技术要求也会更高,没有接触过,我知道的只有类似新东方之类的学校。
到此,以上就是小编对于福建牛奶慕斯蛋糕培训多久的问题就介绍到这了,希望介绍关于福建牛奶慕斯蛋糕培训多久的3点解答对大家有用。
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