果冻粉慕斯蛋糕的做法,果冻粉慕斯蛋糕的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果冻粉慕斯蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍果冻粉慕斯蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做果冻用什么粉？
2. 有人用鱼胶粉自制过果冻吗？给点宝贵的经验，谢谢？
3. 红丝绒慕斯蛋糕做法？
4. 水晶果冻粉怎么用？

做果冻用什么粉？

果冻是一种透明、有弹性、味道鲜美的食品，一般使用明胶、果冻粉或琼脂作为凝固剂。其中，果冻粉是一种专门用于制作果冻的淀粉类食品添加剂，常见的有明胶果冻粉和鱼胶果冻粉两种。

明胶果冻粉一般来自动物骨骼或皮肤提取的胶原蛋白，鱼胶果冻粉则是从鱼鳃和鱼皮中提取的胶原蛋白。使用果冻粉制作果冻时，只需将果冻粉加入水中，搅拌均匀后加入糖、果汁等材料，再将混合物加热煮沸，最后冷却凝固即可。

答案: 做果冻一般使用明胶粉。
1. 明胶粉是一种常见的食用胶粉，质地柔软，易于溶解，热胀冷缩，可使果冻的成型更加稳定。
2. 当然，做果冻还可以使用其他的胶粉材料，如鱼胶粉、琼脂粉等，但明胶粉在制作果冻过程中使用最多，口感也是比较好的。
3. 如果你是素食主义者，可以使用植物胶来替代动物胶，例如卡拉胶、丙烯酰胺等。

答案是一般是用吉利丁粉

像一般的果冻，慕斯蛋糕，棉花糖，部分布丁，部分冰淇淋，胶质糖果在制作时都有用到吉利丁粉。而无论是使用粉状还是片状，都需要保证其水化后再使用。

做果冻一般使用明胶粉或琼脂粉。
明胶粉是从动物的皮骨中提取而来的胶质，可以制成软硬度不同的果冻；琼脂粉则是从海藻中提取出的天然胶质，可以制成柔软且有弹性的果冻。
选择使用哪一种粉要根据个人喜好和需要来确定。
另外，在做果冻的时候还需注意与其他食材的配比和温度等因素，才能制作出口感和味道都好的果冻。

做果冻可以使用明胶粉或琼脂粉。明胶粉通常是从动物的骨头、皮肤或软骨中提取的，而琼脂粉则是从海藻中提取的。两种粉都可以用来制作果冻，但使用方法和比例可能会有所不同。具体使用哪种粉，可以根据自己的喜好和食谱要求来选择。

有人用鱼胶粉自制过果冻吗？给点宝贵的经验，谢谢？

lz问的是鱼胶粉怎样运用到食物中还是鱼胶粉怎样做出来？如果是前者我一般是做慕斯蛋糕或果冻时用以凝固的，鱼胶粉带有很浓的腥味做出来的成品都会有怪味，所以我一般是用吉利丁片，吉利丁片等于鱼胶粉只是没有腥味，在淘宝买的大约是1.5元一片。

如果是后者，说真的鱼胶粉自己在家是很难制作的，建议还是现买比较好。

红丝绒慕斯蛋糕做法？

红丝绒慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

红曲粉加热水搅拌均匀，加入玉米油，筛入低筋粉，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白分三次加糖打发分两次拌匀

步骤 3

倒入8寸模具 提前预入 上下火150度50分钟

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

水晶果冻粉怎么用？

果冻粉可用于制作布丁、泡沫冰淇淋、水果塔、果酱饼、奶酪等食品的馅料或装饰，也可用于装饰蛋糕的表面涂抹，裱花，水果增亮、保鲜。水晶果冻粉使用方便，成品透明度高，弹性好，口感佳。

上光果冻配方(g)：水1000，明胶35，柠檬酸6.5，白砂糖300，色素和香精少许。使用方法如下：①将一份水晶果冻粉加入到10倍热开水(100℃)中搅拌溶解充分，冷却至室温即成透明果冻。

②如需要制作各式果冻，于果冻凝固前按0.1%～1%的比例加入各式色香油，即可制作香芋、哈密瓜、柠檬、草莓等水果冻。

③调好的果冻液温度降到45～50℃(即将凝固)时，可倒入各种模具或蛋糕表面，成型即成各种花式。

④果冻粉制作的果冻液可作镜面果胶之用，以防止水果，西点表面水分散失，增加亮度。

⑤将果冻液温度降到45～50℃，按植脂鲜奶油重3倍的比例加入打发好的植脂鲜奶油中，慢速搅匀，即成慕斯馅，将慕斯加入模具中，放入冷柜，冷冻后出模，即成各式慕斯造型或卡通动物造型。

到此，以上就是小编对于果冻粉慕斯蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于果冻粉慕斯蛋糕的做法的4点解答对大家有用。