大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶海绵蛋糕蒸几分钟最好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍抹茶海绵蛋糕蒸几分钟最好的解答,让我们一起看看吧。
你好,用烤箱做抹茶海绵蛋糕的方法如下:
原料:低筋面粉150克,鸡蛋4个,白糖160克,牛奶80克,调和油80克,抹茶粉5克,泡打粉5克,塔塔粉0.5克,盐2克,糖霜适量。
做法:
3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。
5、将蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。
加高慕斯蛋糕是一种口感绵软的雪纺蛋糕,做法如下:
所需材料:
- 蛋黄 5个
- 糖 40克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 20克
- 植物油 30克
- 盐 1/8小勺
- 蛋白 5个
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀。
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀,
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时,
一个8寸慕斯的量:
1、一个蛋黄和20g糖不停的搅拌,打发至颜色发白。
2、倒入130g牛奶放在电磁炉上低火加热至80度,稍凉,加入120g你喜欢的果味果馅或者巧克力,搅拌均匀。
3、将7.5g的吉利丁片放入冰水中充分泡软,把水挤干,加入上述液体中继续搅拌均匀。
4、把打至5、6成发的动物性奶油200g加入搅拌均匀,可加入10g左右的柠檬汁或者君度酒调味,这就是最后的慕斯浆啦!
灌模的时候需要在底部和中间层分别放入0.5cm厚的海绵蛋糕体,最后冷冻2个小时左右就可以拿出来做装饰啦!
1. 将饼干放在保鲜袋内,用木棍敲碎。将黄油放在碗里隔水融化,融化成液体后倒进饼碎中搅拌均匀。在蛋糕模具上铺一层油纸,把饼干碎放进模具中,用扁平的工具进行按压,使饼干碎均匀密集地铺在底部(黄油均匀的话可以让饼干碎粘在一起,放在冰箱冷藏15至30分钟.黄油凝固后就可以完成一个脆饼底)
2. 吉利丁片放在冰水里软化待用,将奶酪隔水加热融化,将奶酪,酸奶,糖粉,混合在一半的淡奶油中搅拌,搅拌均匀后将剩余的淡奶油倒进去搅拌。吉利丁片软化后隔水加热融化成水,然后逐步倒进混合淡奶油中,一边不停搅拌,混合均匀后
3. 改用打发器打发到淡奶油7成发(奶油的状态是:用搅拌棒挑起一丝奶油时,奶油立即垂直向下,落到盘中会出现纹路但很快消失,这种状态就可以,千万别打发过了,过了的状态就是完全是平时涂在蛋糕表面的奶油的那种状态,这个时候可以直接倒进蛋糕模具里,
4. 倒完后为了消掉细微的小空气泡,可以轻轻将模具抬起1至2cm.然后让其自由落体,重复数次可以除掉空气泡,如果想多变化好看些,将混合的淡奶油分大小两份,分别滴进不同色素均匀搅拌,然后将大份先倒进模具中,消除了空气泡后,讲小份的从正中央保持匀速倒进模具中,清空气泡时不要摇得太大动作
5. 将模具放在冰箱冷藏一天时间,拿出来需要脱帽(底部与边框脱离),脱离前先用热风筒围着边缘热一圈,这样容易脱离,脱离后用蛋糕刀修饰一下表面不平的地方,
6. 最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多),洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网,越细越好,这样筛出的图案就比较细致
7. 效果图有碎饼就是当时黄油下不够,但是如果不喜欢太油腻,我觉得有点碎没关系
8. 如果你不想用粉,可以用QQ糖浆在做一个镜面效果也可以,把一包QQ糖隔水融化,加入1:1水搅拌后倒进蛋糕表面(如果做镜面就不要脱帽,而且做慕斯蛋糕时要预留可以做镜面的高度),然后放回冰箱冷藏1小时就完成了,不做镜面可以在上面铺水果更简单
到此,以上就是小编对于抹茶海绵蛋糕蒸几分钟最好的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶海绵蛋糕蒸几分钟最好的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/31183.html