蓝莓重油蛋糕,蓝莓重油蛋糕的技术理论与原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓝莓重油蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蓝莓重油蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 马芬蛋糕的正确做法是什么？

马芬蛋糕的正确做法是什么？

马芬蛋糕是西方家庭最常见的小点心之一，除了因为它味道好吃，还因为马芬蛋糕材料简单，制作过程方便。因为马芬蛋糕成功率很高，所以是不少甜点新手入门的必学之一。

材料：（大约做7个）

低筋面粉——200克

鸡蛋——2个

牛奶——100毫升

糖——100克

奶油（黄油）——120克

泡打粉——一小匙

盐——适量

步骤：

感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第268个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！

马芬蛋糕是一种常见的蛋糕，而且成功率很高，因为多用纸杯制作，方便分享，因此受到了很多伙伴的喜欢！

与我们常做的“海绵蛋糕”“戚风蛋糕”不同之处在于马芬蛋糕的油脂含量相对比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕制作不需要先将蛋打发，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。

马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和果干，让其呈现出不同的口感和风味。因为面糊密度较大，不容易沉底，口感可以很丰富。

Vivi平时很喜欢各种水果与蛋糕的搭配，那么今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘马芬蛋糕带给大家，希望伙伴们喜欢！让我们在实际操作中去巩固马芬蛋糕的做法吧！

配料：

发酵黄油 120g

鸡蛋 2个 （毛重60g/个）

杏仁粉 20g

Lau哥贡献一个马芬蛋糕的配方，原文请看这里

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马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。

今天Lau哥要来做的是香蕉肉桂口味的马芬蛋糕，配料如下，这个量可以制作大约12个马芬蛋糕：

350 克 低筋面粉

¾ 茶匙 盐

1½ 茶匙 泡打粉

½ 茶匙 小苏打

2 茶匙肉桂粉

小白也可以尝试……搅拌均匀的液体➕过筛后的干粉，只需要混合成面糊，看不见干粉就可以了，制作起来蛮简单蛮快的，零失败，身为菜鸟也能成功！刚烤出炉，表面脆脆的，特别好吃^_^！

用料： 低筋面粉：200g，牛奶：110g，色拉油：70g，细砂糖 70g，炼奶（喜欢甜、香可适量多加）20g，泡打粉：8g，鸡蛋（全蛋）2个 马芬蛋糕的做法 材料准备马芬蛋糕的做法 步骤1 材料：低筋面粉200g、牛奶110g、色拉油70g、细砂糖70g、炼奶20g（喜欢甜一点、香一点可多放）、泡打粉8g、鸡蛋2个（全蛋）马芬蛋糕的做法 步骤2 低筋面粉、泡打粉混合过筛后，备用； 将鸡蛋、细砂糖、炼奶搅打至糖基本融化，继续加入色拉油搅拌至混合状态，再加入牛奶搅拌均匀，制成蛋液（此步骤可加入几滴新鲜柠檬汁，可去除蛋腥味）马芬蛋糕的做法 步骤3 将蛋液过筛（1次）混合至提前过筛备用的干粉中，用刮刀从上而下切的动作来搅拌，搅拌至无干粉即可，制作成面糊马芬蛋糕的做法 步骤4 将搅拌好的面糊用勺子装入纸杯，6分满马芬蛋糕的做法 步骤5 上下火，180度，20分钟马芬蛋糕的做法 步骤6 成功，出炉马芬蛋糕的做法 步骤7 刚烤出炉，吃起来表皮脆脆的，甜度刚好，好吃！

小贴士 液体和干粉不要过度搅拌； 此方适合喜欢少油少甜的健康人士，如果喜欢香甜一点，不要加糖，可以适量多加炼奶，色拉油可以换成黄油； 装杯的时候6分～7分满，因为烤的时候会膨大，很容易溢出杯子，卖相怪异。

到此，以上就是小编对于蓝莓重油蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓝莓重油蛋糕的1点解答对大家有用。