大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕卷加玉米淀粉吗的问题,于是小编就整理了5个相关介绍抹茶蛋糕卷加玉米淀粉吗的解答,让我们一起看看吧。
配方适用11寸方盘
- 抹茶蛋糕卷 -
抹茶粉 6克 、牛奶 60克
低筋面粉 60克
幼砂糖 55克 、白醋 2克
- 抹茶香缇奶油 -
33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克
淡奶油 30克、
淡奶油 200克 、幼砂糖 18克
做法如下:
低粉60克、细砂糖50克、牛奶60克、色拉油50克、盐1克、柠檬汁5克、鸡蛋4个、抹茶粉5克。
1、将低粉、抹茶粉过筛三遍。
3、蛋黄打至颜色变淡,变浓稠。
4、蛋黄里加入色拉油,用手动打蛋器混合均匀,加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀。
5、蛋黄里筛入低粉,混合均匀。
6、蛋清里加入柠檬汁、盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后加入全部细砂糖,慢慢打至中性发泡。
7、取1/3蛋白,加入蛋黄糊里,迅速切拌翻拌均匀,然后回倒入余下的蛋白里,再次轻轻切拌均匀。
抹茶蛋糕卷做法:
步骤 2往搅拌好的蛋糕液,分三次注入色拉油(玉米油)进行搅拌均匀。
步骤 3然后使用电动打蛋器进行搅拌,搅拌至蛋糕液乏白即可。
步骤 4在搅拌好的蛋糕液了分别分次倒入抹茶粉并用打蛋器搅拌均匀。
步骤 5将搅拌好的抹茶蛋糕液倒进拷盘里面铺平它,之后就可以放进烤箱温度为,上火190℃;下火180℃!(若没有上下火按均火180℃即可)时间为:20-30分钟 !
步骤 6在烘烤时间段内,进行打发好淡奶油粘状,等时间到了,把它铺平在蛋糕面上
步骤 7接着就把蛋糕片,由一边进行卷起,用油纸包好并放进电冰箱冷藏1小时定型,冷藏好后用刀片切就好了。
抹茶奶酪蛋糕卷是一道以奶酪、鲜奶油、饼干碎、黄油、抹茶粉等为主要原料制作的糕点,其做法如下:
蛋糕卷的做法:将饼干碎和融化的黄油混合均匀,铺在烤盘底部,并压平。
将奶酪、鲜奶油、糖混合,用打蛋器打至顺滑。
加入抹茶粉,继续打匀。
加入蛋黄,打匀。
加入筛过的饼干碎,混合均匀。
将混合物倒入烤盘内,抹平。
将烤盘放入预热好的烤箱中,以170度烤20分钟。
取出放凉,表面撒上抹茶粉,卷起,即可享用。
抹茶奶酪蛋糕卷口感细腻,味道丰富,是一道美味的甜点,可以作为下午茶或甜品时间的点心。
玉米淀粉是可以在一定程度上起到降低面粉的筋力的作用的,同时更利于起泡,可以使蛋糕形成更加良好的组织结构,所以这样制作出来的蛋糕的口感就会更加的柔软一些,当然玉米淀粉只能够起到***的作用,我们在制作抹茶戚风蛋糕的时候,还是需要根据一些实际的情况来决定是否往里面添加玉米淀粉,除了添加的原材料会影响到制作出来的蛋糕的口感,实际的操作也会影响蛋糕的口感。
2.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后,可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些,一般是在最后一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的,当然,如果我们可以保证蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话,也可以不加入玉米淀粉。
做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉?在制作的时候,可以适量的放入一些玉米淀粉,可以使做出来的蛋糕更好吃,同时也可以使蛋糕制作成功的几率上升,所以还是建议大家在制作抹茶戚风蛋糕的时候,可以加入一些玉米淀粉的。
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕卷加玉米淀粉吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕卷加玉米淀粉吗的5点解答对大家有用。
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