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1. 宁波最好吃的美食是什么？

宁波最好吃的美食是什么？

宁波靠海，许多美食都与大海有关。今天给大家推荐的一道美食，也是一道海鲜，叫蛤蜊黄鱼羹。听朋友说，这是宁波的传统美食。蛤蜊和黄鱼都是宁波附近海域盛产的海产品，对于内陆人来说，宁波的海鲜打动我这个吃货的，除了美味之外，还有便宜。有一次和朋友去宁波吃海鲜，四个人点点满满一桌，最后结账的时候才四百多，原本以为要八九百了。所以喜欢吃海鲜的，可以去宁波尝尝。

这道蛤蜊黄鱼羹算是宁波人餐桌上的常客，其实宁波菜中，以黄鱼为食的菜还是挺多的。而蛤蜊可以说是在宁波市场上随处可见。我记得多年前在宁波朋友家小住时，就能看到一幅奇特的情景。笔者是内陆人，记事起，基本上除了在电视里，就没有看过大海。记得有一次朋友带我去海边散步，恰好海水退潮，当时海滩上有很多人在海滩上，不知道在干嘛？我问朋友他们在海滩上干什么，朋友说是在挖蛤蜊。有些阿姨桶里都快有一小桶了，感觉几天时间都吃不完。但蛤蜊这类海鲜不能旧存，当地人就想出了一个好办法，把蛤蜊制成蛤蜊干，这样便能长久食用。

第一次见到蛤蜊黄鱼羹时，就完全就这道菜给惊艳到了。鲜嫩的肉丁上覆盖着乳白色的浓稠汤汁，再点缀上绿色的葱花，色香味俱全。而且这道菜对于平时偏懒的我来说，简直再适合不过了。乍一看是，蛤蜊黄鱼羹中竟看不到蛤蜊和黄鱼，因为所有肉都被处理成肉丁烹饪，省去了剥蛤蜊壳和吐鱼刺的麻烦。简直是对于我这种从小不会吃鱼的人的福音啊。

文/Cola

浙东宁波，简称甬，宁波人文积淀丰厚，历史文化悠久，属于典型的江南水乡兼海港城市，是中国大运河南端出海口、“海上丝绸之路”东方始发港。富庶丰饶之地，山水相连，孕育着甬派饮食的流传和变迁。

宁波有许多特色的美食，最好吃的美食要看个人口味，有三样是最不可错过的，红膏炝蟹、醉虾和猪油汤圆。

【红膏炝蟹】

宁波，作为一个海港城市，海产品自然丰腴富足。在宁波，有着各种各样的螃蟹，也有着五花八门的做法。有青蟹，白蟹，有红烧的，也有清蒸的。

然而，在各式各样的做法中，最受欢迎的，是红膏炝蟹。红膏炝蟹是宁波的一大特色，红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜。螃蟹切开后，红膏满腹，肉色洁白晶莹，鲜嫩滑软，原汁原味，鲜咸合一。

【醉虾】

醉虾，顾名思义，就是被酒醉倒的鲜虾，是江浙一带的传统名菜。

在宁波，常见的做法是洒上白酒与黄酒，盖上盖子，可以听到虾在其中“嗒嗒嗒”地挣扎跳动，过一会儿渐渐没了动静，打开碗盖，只见一只只半透明的虾抖动着虾须。

迷人的酒香主动迎接上来，让活虾能够既解腥又醇香。配合宁波传统的咸味和浓重的酱香味，一碗醉虾，鲜咸，微酸辣，足以拂去炎热的夏意。剥一个虾入口后，嘴中是酒的醇香，虾Q弹Q弹的口感，回味还有些许甜，极度鲜美。

【猪油汤圆】

此时此刻，没有任何一种食物，能够像宁波泥螺一般，勾起壹周君对江南风物的万千情愫啦😁

泥螺可谓是曼妙之物，不论是下里巴人的寻常人家，还是阳春白雪的文人骚客，都对这种壳薄味鲜，味美柔嫩的小贝类爱不释口。一碟醉泥螺，一杯花雕......似乎这样就能悠闲地渡过整个春日👌

泥螺，宁波人也称“吐铁”，它在中国主要有两个集中产地，一个是辽宁的东港，另一个就是浙江宁波。

俗话说，“三月三，泥螺摆摊头”。每年三四月份，桃花绽放，便是泥螺大量涌上滩涂的季节，这个时候的泥螺刚刚长成，体内无沙，肉质尤为肥美，俗称“桃花泥螺”。

而到了中秋前后上市的泥螺，俗称“桂花泥螺“，虽然质地硬，味道不及“桃花泥螺”，但胜在个大脂满，适合腌制。

早前宁波靠近海边的人家，发现家里没了下饭菜，便一家出动拎着竹篮下滩，不一会功夫，下饭菜就有啦。

被新鲜***来的泥螺，被家里的男主人洗净泥垢，女主人滚油泥螺下锅，这道简单的”呛炒泥螺“，只需要黄酒和葱蒜的些许调味，就能成就让你欲罢不能的鲜美记忆。

四季更替

宁波人的饮食文化

依循着大自然的韵律

鱼鲞——压饭榔头

鱼鲞是宁波人很喜欢的一道菜。鱼鲞的吃法很简单，一般只要将其蒸熟即可食用。在老宁波的口味中，淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞则是地道的压饭榔头。

宁波最好吃的菜应该是雪菜黄鱼汤，雪菜要是正宗的邱隘雪菜，黄鱼要半斤以上的野生黄鱼。***如可以排并列第一的话还有另一选项：鲞烤肉。鲞可以选择河豚鱼鲞或者黄鱼鲞，肉选择五花肉，精肉的比例多点。

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