抹茶蛋糕为什么要烫面呢,抹茶蛋糕为什么要烫面呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕为什么要烫面呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕为什么要烫面呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡芙是什么？
2. 泉港红白小汤圆做法？
3. 芝士蛋糕胚做法？

泡芙是什么？

泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包，泡芙种类繁多，口味多样化，比如草莓泡芙、蓝莓泡芙、榴莲泡芙、抹茶泡芙、奶油泡芙等等。以蓝莓泡芙为例——主要食材：牛奶100g、盐0.5g、黄油45g、糖5g、低筋面粉50g、鸡蛋2个夹心：蓝莓果酱50g（可换其他口味）、蛋黄20g、鸡蛋75g、细砂糖25g、吉利片丁5g、黄油20g奶油酱：奶油奶酪75、糖粉15、淡奶油100、蓝丝绒粉5-10g注：果酱可以换成果蓉，口味可以换成其他果味；泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。步骤——1、制作泡芙体在不粘锅内放入100***、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸；2、离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）；3、鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）；4、装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）；5、烤箱提前预热，上下火160度，40min；6、制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用；7、蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸；8、蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀；9、把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌；10、回炉小火重煮，需要不断搅拌；11、加入吉利丁片，搅匀；12、降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用；13、制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀；14、打发淡奶油，打至浓稠状；15、把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀；16、过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）；17、泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满；18、再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面即可。

泉港红白小汤圆做法？

主料

糯米粉适量

辅料

白糖适量

南瓜1小块

1. 南瓜去皮切块入微波炉加热4分钟左右即可。

2. 蒸熟的南瓜乘热加入适量的白糖、糯米粉揉成面团备用，绿色的面团加入了抹茶粉。

3. 把面团揉成条状，用切刀切成平均的粒状后，用手揉搓成小圆球。

4. 吃不完撒些干糯米粉，放入冷冻存着随时吃。小汤圆可以配上酒酿或者水果一起吃。

温馨小提示

芝士蛋糕胚做法？

1、准备蛋糕底，黄油48G加牛奶48G，边加热边搅拌至黄油完全融化，继续加热至80℃左右关火。

2、趁热加入低筋面粉48G烫面，翻拌均匀。

3、分次加入4个蛋黄，每加一次都切拌均匀后再加下一次。

4、拌好的蛋黄糊。

5、蛋清4个中加几滴柠檬汁，分2-3次加爱乐甜零卡糖55G打发至可以提起软弯钩的状态。

6、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中翻拌均匀。

7、再与剩余的2/3蛋白糊翻拌均匀。

8、拌匀的蛋糕糊倒入28*28的方盘中，震2次气泡。

9、送入上火160℃，下火170℃的烤箱中层，烤20分钟后取出。

10、切掉表面有颜色的蛋糕皮，用模具把蛋糕片压出椭圆片状作为蛋糕底，周围围一圈油纸（略高出模具一些）备用。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕为什么要烫面呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕为什么要烫面呢的3点解答对大家有用。