大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕注意哪些事项的问题,于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕注意哪些事项的解答,让我们一起看看吧。
奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠,而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。
不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪,马斯卡泊。
生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同,芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃,建议在搅拌前,所有的配料都放在室温环境中。
需要关注的问题就是做好后,装好模具的纽约芝士蛋糕,在放入烤盘时烤中盘的注水量,我建议在其中倒入不超过烤盘的二分之一的60℃热水隔水烘烤,因为隔水烘烤的话,热气就不会很快速的进入蛋糊内部,蛋糕也不会过度膨胀,所以在出炉时也不会塌陷,也会更美观。
在制作美式芝士蛋糕的时候,我们会用到酸奶油,有些人可能会直接用酸奶,但是如果想要蛋糕更好吃的话,我建议用酸奶油,因为酸奶油是那种稠状的半固体,不像酸奶一样水分含量大,做出来的蛋糕可能湿,像这种半固体一样的酸奶油做出来的蛋糕就不会,所以大家以后再自己制作时可以注意一下。
轻芝士蛋糕在烤好后通常需要等待凉透后再脱模。因为轻芝士蛋糕有一定的松软度,如果在烤完之后马上脱模,容易导致蛋糕塌陷或变形。
在烤好之后需要让蛋糕在烤盘中冷却至室温,然后放入冰箱中冷藏约 3 个小时,让蛋糕充分定型。在蛋糕冷藏至少 3 个小时后,将烤盘中的蛋糕拿出来,用刀子轻轻切开四周边缘,然后才可以将蛋糕脱模。将轻芝士蛋糕脱模后切成适当大小即可食用。
需要注意的是,脱模时应该轻柔,以免将蛋糕切坏或损坏蛋糕的外观,影响口感。
芝士蛋糕最好在冰箱中保存过夜。冷藏可以帮助芝士蛋糕保持其形状和口感,并防止蛋糕上的奶制品在室温下变质。如果没有冰箱可用,您可以尝试将芝士蛋糕放在一个封闭的容器中,并放置在阴凉、干燥的地方,但请注意,这样可能会缩短芝士蛋糕的保鲜时间。
芝士蛋糕出炉后需要倒扣,以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体,影响美观。 倒扣冷却的操作方法很简单:将烤好的蛋糕连同模具一起,以开口朝下的方式扣在烤网上,静置冷却10-15分钟即可。 如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。
舒芙蕾芝士蛋糕可以冷冻保存。将剩余的舒芙蕾芝士蛋糕用保鲜膜包裹,再放入冷冻室保鲜。注意在冷冻前,要将蛋糕冷却到室温,并将表面松软的部分覆盖上保鲜膜,以避免蛋糕表面出现冰晶。
冷冻期间,可以长时间保持蛋糕的口感和质地,并延长蛋糕的保存时间,但是要记住在食用前彻底解冻,并避免多次冷冻或解冻以免影响口感和食用安全。
舒芙蕾芝士蛋糕可以冷冻保存,但建议在冷冻前将蛋糕上的奶油或装饰品去掉,避免在解冻时变形。同时,在冷冻前要确保蛋糕已经完全冷却,放入密封容器中,并贴上标签标注保存时间和日期。在冷冻室中保存的舒芙蕾芝士蛋糕可以保存一个月。解冻时,将蛋糕拿出冷藏室里解冻几个小时,或者让它在室温下解冻,然后再享用。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕注意哪些事项的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕注意哪些事项的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/28820.html