慕斯蛋糕为什么不能打发,慕斯蛋糕为什么不能打发呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕为什么不能打发的问题，于是小编就整理了6个相关介绍慕斯蛋糕为什么不能打发的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕奶油为什么不要打发？
2. 做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛？
3. 慕斯蛋糕的奶油用打发么？
4. 为什么慕斯蛋糕表明有洞洞？
5. 做慕斯蛋糕奶油需要提前冻吗？
6. 怎么解决巧克力慕斯发干，不够湿润细腻的问题？

慕斯蛋糕奶油为什么不要打发？

淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发，而且作慕斯不需要打到太发，打到细腻光滑，稍有流动性才好。配方如下：蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆，再放入装有开水的锅中，隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开，倒入2中拌匀。

4、将泡好的吉利丁从水中捞出，稍沥水，加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。

5、淡奶油打发到6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性。加入4拌匀。

6、倒入慕斯模，入冷冻。两个小时左右，就可以开吃了。

做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

慕斯蛋糕的奶油用打发么？

　　做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

　　在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

　　如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

　　如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

为什么慕斯蛋糕表明有洞洞？

慕斯蛋糕表面有洞洞是因为其中的气泡和蒸汽没有完全被排出，导致表面出现了细小的气泡。在制作慕斯蛋糕时，需要将蛋白泡打至硬性发泡，与其他材料混合后再进行冷藏，这个过程中会产生气泡和蒸汽。如果没有完全排出，就会在蛋糕表面留下小洞洞。这其实是慕斯蛋糕的特征之一，也是其口感之一。因此，慕斯蛋糕表面有洞洞是正常的现象，不会影响其品质和口感。

做慕斯蛋糕奶油需要提前冻吗？

做慕斯蛋糕奶油需要提前动吗？

不需要。奶油是不需要冷冻的，只要冷藏12小时以上 打发的时候就比较容易。做慕斯蛋糕奶油打发到5分发就可以了。冷冻过的奶油很难打发起来。所以不管是做慕斯蛋糕还是做蛋糕的裱花奶油需要打发的都不可以冷冻。

怎么解决巧克力慕斯发干，不够湿润细腻的问题？

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，欢迎关注我。

这是我生日的时候，自己做给自己的八寸巧克力慕斯，我觉得做巧克力慕斯的时候有三点要注意的，分享一下我的经验。

首先，淡奶油的打发，这一步应该可以说明为什么慕斯会发干的问题，打发淡奶油时，只要打发到刚起纹路就可以，也就是打发到六七成的样子，千万不要打发过了，打过了，做出来的慕斯就发干

其次，蛋糕坯的选择，虽说戚风蛋糕和海绵蛋糕做坯都可以，但是我觉得戚风更好，戚风口感绵软，海绵口感更扎实，戚风蛋糕和慕斯糊一混合更有软弹的口感。

再次，泡吉利丁片，用冷水泡软了再跟巧克力糊混合，然后加热融合，不用温水泡，也不要泡久了，泡久了它会化在水里。

还有就是，含有吉利丁片的巧克力糊，在它温着的时候倒进打发的奶油，太热了会把奶油融化，太凉了吉利丁片会起疙瘩。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕为什么不能打发的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕为什么不能打发的6点解答对大家有用。