芝士蛋糕开裂,芝士蛋糕开裂的原因及解决方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕开裂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕开裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 半熟芝士表面裂？
2. 怎样做芝士蛋糕不回缩？
3. 巴斯克烤裂了是什么情况？

半熟芝士表面裂？

糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干;

2.

烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;

3.

烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂。

怎样做芝士蛋糕不回缩？



日式芝士蛋糕 / 配方

芝士片：108g 牛奶：120g 黄油：20g

蛋黄：40g 柠檬汁：10g 低粉：40g

蛋白霜：80g蛋清 + 60g细砂糖

准备工作：



模具底部垫一张烘焙纸，然后围上一圈油布。模具尺寸：21x10x5cm



取10g新鲜柠檬汁备用。

巴斯克烤裂了是什么情况？

因为下火温度偏高

1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干；

2、烘烤轻巴斯克芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝；

3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕开裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕开裂的3点解答对大家有用。