大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果蛋糕用什么牛奶做的问题,于是小编就整理了5个相关介绍水果蛋糕用什么牛奶做的解答,让我们一起看看吧。
可以,酸奶戚风也是别有风味,不过做戚风蛋糕要注意几个要点:
1、做戚风蛋糕的蛋清一定要达到硬性发泡,也可以在蛋黄糊里加一点泡打粉;
2、打蛋黄糊先加糖,再加植物油,面粉一定要过筛,搅拌光滑,酸奶代替牛奶直接放进蛋黄糊里,用量跟牛奶一样;
3、蛋清蛋白混合的时候要用切、翻的手法,不能打圈搅拌,打圈会使蛋清消泡,烤出来的蛋糕不松软;
4、烤戚风一般是150度50分钟,用酸奶可以少烤5到10分钟分钟;5、关于材料用量可根据口感调节,一般用量如下:鸡蛋5个酸奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖80g
蛋糕上的奶油有两种:植物奶油和动物奶油.动物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。
是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会***用,因为价格价高.植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。
水果蛋糕是由浓浓的奶香味,与清新甜蜜的水果相搭配出来的,恰到好处的口味与口感的结合,让您的感官与知觉得到满足。适合做水果蛋糕的水果有红提、火龙果、草莓、橙子、芒果、猕猴桃、黄桃、车厘子、菠萝、香蕉、黑布朗等;做水果蛋糕切水果也相当重要,切的造型是否好看,水果摆放是否到位,颜色是否好看,是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。
我一般做蛋糕用到的都是动物奶油,所以我觉得动物奶油好还是植物奶油好的话,我可能更偏向于动物奶油,其实准确的来说这两个食品没有任何的联系。并且制作工艺都是不一样的,动物奶油是经过提炼做出来的,而是植物奶油的话是人自己加工的。
植物奶油
” 和 “动物奶油
”而大部分廉价的蛋糕都是用 “植物奶油”,简称“人造奶油”
因为同量的植物奶油和动物奶油,植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜
“
植物奶油
” 没有任何奶的成分,是通过植物油,实用香精等一系列添加剂人工合成的。植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
“
动物奶油
” 是从牛奶里面提炼出来的,属于天然奶油。又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。动物奶油融点比体温低,所以就会有入口即化的感觉,口感清爽,不会觉得腻。
对于人体健康来讲,当然优选天然的“动物奶油”,但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一点。
介于题主的情况,还是建议你以后买生日蛋糕时,买
动物奶油
的蛋糕较为健康。家庭制作蛋糕可以使用牛奶,纯牛奶、鲜牛奶均可,没有什么差别。
但是通常使用的奶,有以下几种:
一、低脂奶:
1、按照乳脂肪含量的不同,牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%);
2、以每次饮用250mL全脂牛奶计算,其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉),占每个人每天所需脂肪的10%以上;
3、如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话,这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽;
4、低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
二、低乳糖奶:
1、大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐;
2、不同品牌的低乳糖奶叫法各异,但原理上都是***用乳糖水解技术;
3、乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。
到此,以上就是小编对于水果蛋糕用什么牛奶做的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果蛋糕用什么牛奶做的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/27967.html