抹茶蛋糕为什么不塌陷呢,抹茶蛋糕为什么不塌陷呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕为什么不塌陷呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕为什么不塌陷呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶味的钵仔糕怎么做？
2. 夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？
3. 自制电饭煲蛋糕，必须要打发奶油吗，可以买盒装奶油不打发直接倒进面团中吗？没有打蛋器，又不愿意用手打？

抹茶味的钵仔糕怎么做？

用料：粘米粉 80g，澄面粉 15g，黄糖 70g，抹茶粉 2汤勺，水 300ml。

抹茶钵仔糕的做法步骤：

1.将粘米粉、澄面粉、抹茶粉混合搅匀，加100ml水搅匀至无颗粒状，将剩下的200ml水加黄糖煮溶（煮至黄糖融化即可）。

2.黄糖水趁热加进粉浆，不停搅拌均匀，倒进准备好的小碗中，加盖用中大火蒸约14分钟至熟透，然后熄火，放锅里不要揭盖静置10分钟 。

3.可以在此步加红豆，但步骤要有所调整。先用中大火蒸约2分钟，直至中间凹陷，然后加红豆，再盖盖子蒸12分钟至熟透，然后熄火，放锅里不要揭盖静置10分钟。

夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？

蛋糕蓬不蓬松和季节没啥关系，主要和蛋白打发成都和操作手法有关系。夏天温度高，可以用冷藏的鸡蛋，分离蛋白到无水无油的盆里，连同打蛋头一起放冰箱冷藏或者冷冻一会儿，这样打出的蛋白比较稳定，不易消泡。还有打发好的蛋白和蛋黄面糊混合时一定要上下翻拌，不要转圈搅拌，否则也容易消泡，没有空气的填充，蛋糕自然不会蓬松。

【夏天做蛋糕】好吃松软的纸杯蛋糕

做蛋糕想要蓬松，定要注意蛋清的打发过程，用打蛋器高速打发蛋清之后，当蛋清能够立起一个小尖角，就是打发成功了，发蛋清的时候要注意选择一个无油无水的容器。如果容器中有油或者油水化打发会不成功。而蛋清的打发是决定蛋糕松软的决定性因素。蛋清打发时间太长，会使鸡蛋清结块，如果打发时间太短，不能有很好的蓬松感

普通的纸杯蛋糕的制作过程：

第一步

首先，我们要将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，

第二步

取牛奶放入碗中，牛奶中加入一些食用油，打发至乳化，然后过筛，筛入低筋面粉。将其混合。混合至面粉没有颗粒。

第三步

第三步就是将蛋黄放进去。蛋黄与面粉充分的搅拌融合。

第四步

我们来打发蛋清。蛋清中加入一些柠檬汁。然后开始打发打发蛋清，分三次加入白砂糖。

第五步

刚打发的蛋白和刚才的蛋黄面粉搅拌在一起，要注意尽量使***用翻拌的手法，而不要用搅拌，避免蛋糕消泡烤出来的蛋糕不松软。

第六步

将面糊放入裱花袋中挤入纸杯。

第七步

放入烤箱，烤箱110°烤 45分钟。取出，我们的蛋糕就做好了

想吃不同的口味，可以在面粉中放入可可粉或者是抹茶粉，刚烤制出来后，可以在蛋糕上面挤上奶油，放上自己爱吃的水果。

夏天由于气温偏高，所以很多物质的稳定性不够。

你说夏天做的蛋糕不够蓬松，首先我想问一下，你其他季节做的蛋糕是否蓬松呢，如果说其他季节你做的蛋糕都是蓬松的，那么我认为就是温度的原因，确实冷藏过的鸡蛋会更加稳定，在蛋糕的制作过程中需要打发蛋白，而且打蛋器在高速旋转的过程中会产生热量，所以很多厨师会利用冷藏鸡蛋或冷藏打发蛋清是用到的大碗来保持低温，使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。

那么还有一点，就是如果你其他季节制作蛋糕也不蓬松的话，那可能就是你的蛋清打发的程度不够了，这需要从制作的根本上进行调整。

下面的图片都是我做的蛋糕，蛋糕的制作方法和窍门可以来我的头条号看@辅食记与食物恋

蛋糕不蓬松存在的因素很多，但你问的是夏天做的为什么不蓬松，那主要问题就是应该就是天气的原因。天气能影响的材料一般主要是鸡蛋，夏天的室温鸡蛋保鲜较低，蛋清的打发就没有天气冷容易控制，下次可以把鸡蛋放冰箱冷藏使用。打发的时候糖不要一次加入，分多次加入，可以适量加入几点柠檬汁，稳定蛋清的打发性。如果鸡蛋没问题，看下粉类是否有受潮变质。烘烤的温度天气的不同也稍微有点影响。可以自己慢慢排除原因，就能找到问题点。

自制电饭煲蛋糕，必须要打发奶油吗，可以买盒装奶油不打发直接倒进面团中吗？没有打蛋器，又不愿意用手打？

你真是太懒了吧？想吃又不愿意动手😄

奶油蛋糕里的奶油打发是为了抹在蛋糕表面装饰，并不是你说的用来和面的。打发奶油尽量还是用电动打蛋器才合适，因为手动太麻烦啦。我想你说的应该是想做奶油口味蛋糕，把奶油和进面粉里这个意思对吧？如果是这样，你可以稍加一些液态奶油进去也可以，不要太多。因为蛋糕并不是随随便便做出来的，蛋糕的松软基本都是靠打发的蛋白维持的，因为打发的蛋白里都是气泡，就像做馒头里发酵的那些气泡一样保持馒头松软。所以，无论如何，打蛋器是必须要有的。不然就太费时间啦。所以，想吃嫌麻烦就去买一个吧。如果确实想自己做，你就准备好材料，可以留言或者私信我，我教你做。谢谢邀请。一位爱美食爱分享的粑粑。对了，家用打蛋器一般三十块钱就买了。马云卖的有。希望我的回答能帮到你。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕为什么不塌陷呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕为什么不塌陷呢的3点解答对大家有用。