八寸抹茶威风蛋糕做法窍门,八寸抹茶戚风蛋糕完美配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八寸抹茶威风蛋糕做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍八寸抹茶威风蛋糕做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸正宗提拉米苏做法？
2. 九寸抹茶戚风蛋糕最正宗的做法？
3. 怎么样做抹茶慕斯蛋糕？
4. 怎么做抹茶戚风蛋糕？

8寸正宗提拉米苏做法？

用料：

戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，

做法：

首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。

接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用，水和糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。

8寸正宗提拉米苏的做法如下

步骤 1

烤一个抹茶口味的戚风蛋糕，切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕，把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦

步骤 2

冷藏的淡奶油加糖打发至小尖钩状态。

步骤 3

九寸抹茶戚风蛋糕最正宗的做法？

用料 抹茶粉 10克 蛋黄 5个 蛋白 5个 低筋面粉 100克 牛奶 90克 玉米油 60克 细砂糖（蛋白打发） 60克 细砂糖 30克 柠檬汁 2-3滴 8寸抹茶戚风蛋糕的做法

怎么样做抹茶慕斯蛋糕？

1. 牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。

2. 低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。

3. 搅拌均匀至无颗粒状态。

4. 蛋白部分，滴入几滴醋。

5. 低速打发至鱼眼泡。

6. 加入一勺白糖，继续搅拌几下。

7. 在放入一勺白糖，打发至中性发泡。

8. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。

9. 最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

10. 烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

怎么做抹茶戚风蛋糕？

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。

抹茶是我很喜欢的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很清新，有它加入的甜品注定与众不同。

其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式大同小异。

1、抹茶粉很容易遇潮结块，一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次，同时用热水去把抹茶完全溶解，搅拌成细腻无颗粒的抹茶液，这样才能与其他的材料更好的混合，也避免了甜品有颗粒感，影响口感。

2、抹茶粉口感略带苦涩，在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风蛋糕的用量略多，可以平衡口感上苦涩感。

3、要购买抹茶粉而不是绿茶粉，虽然两者”一脉相承“，原材料都是绿茶，但是抹茶粉细腻，绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿，绿茶粉比较暗淡，做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意，后来我选择了丸九小山园系列的，口感清新，色泽美丽。

抹茶戚风蛋糕（圆模6寸）

配料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：40g

到此，以上就是小编对于八寸抹茶威风蛋糕做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于八寸抹茶威风蛋糕做法窍门的4点解答对大家有用。