芝士蛋糕表面纹路粗糙,芝士蛋糕表面纹路粗糙怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕表面纹路粗糙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蛋糕表面纹路粗糙的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何区分马苏里拉芝士和奶油奶酪？
2. 自制奶酪棒为什么有很多颗粒？

如何区分马苏里拉芝士和奶油奶酪？

马苏里拉芝士和奶油奶酪都是非常受欢迎的食材，但它们的口感和用途有所不同。马苏里拉芝士通常用于披萨、意面和三明治，它有一种弹性和柔软的质地，并且可以拉丝，拉出一条条长长的线。

而奶油奶酪则通常用于烤面包、焗菜和蛋糕中，它有一种柔软的质地和奶香味，并且不具有马苏里拉芝士的弹性和拉丝性。在使用时，我们可以根据需要选择适合的食材，以达到最佳的烹饪效果。

马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的。

比较硬，有弹性。

奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，所以便宜。

一般是白色的，很软。

所以差别还是很大的，不会搞混的。

 其实它们两个都属于乳品的范畴，只不过因为制作工艺的不同，导致最终用途不同。

马苏里拉一大特点就是“拉丝”,如果你看到加了芝士的某样食物,能拉出长长的丝,那一定是马苏里拉的功劳。

1.观察外观,马苏里拉芝士色泽发黄、表面光滑,奶油奶酪色泽发白、表面粗糙多孔;

2.通过质地来区分,马苏里拉芝士表面较硬、富有弹性,奶油奶酪因其水分含量较高,触摸起来较软,无弹性、易变形;

3.通过口感来区分,马苏里拉芝士口感柔滑、味道较淡,奶油奶酪口感微酸、奶味较浓。

自制奶酪棒为什么有很多颗粒？

乳脂含量太低，奶酪质地就会稀软

自制奶酪总像石头像豆渣！终于知道是为什么了！ 

奶酪做法看似 简单5步：加热牛奶—— 加入酸性物质—— 搅拌待凝结—— 静置过滤—— 施压成型。但一不小心就得到一块 稀软不成型或 粗糙质感硬的失败品。分享 家庭自制淡奶酪的制作小技巧，你也能做出一块完美奶酪!

奶

奶是奶酪制作中最重要的主角，它由脂肪、水分、蛋白质、菌类、乳糖和矿物质构成。由于来源与工艺不同，对奶酪也有不同的影响。制作奶酪时，建议使用的 奶源（牛羊奶相同）依次为： 有机奶-巴氏杀菌奶-鲜奶-高温灭菌奶。

酸

酸性原料在加入奶时会发生 凝固的现象。是制作奶酪的关键食材。分为醋类（苹果醋、葡萄醋、米醋），柑橘类（柠檬汁、金橘汁、酸柑汁），以及作为天然防腐剂的柠檬酸颗粒。

凝乳酶

凝乳酶是一种源于 生物或植物的生物酶，可以配合酸促进奶酪的凝结成型。药片样，分量小且易储存，使用时按照说明用量即可。

盐

可能是你的水温不够热，要先拿出来解冻软化,然后切小块隔水加热的，橡皮刮刀容易被融化,小心使用,糊和牛奶等液体搅拌后,最后过筛一次 就可以过滤掉残渣了。下次试试,先放小块,有点溶解的时候再加入温牛奶。保鲜膜包好微波炉叮一分钟，或者切小丁隔热水软化。

奶油芝士在冷藏的温度下组织状态比较紧密，很难在使用前的加工过程中充分打开其结构体系，从而不能和别的食材充分混合，较为容易产生颗粒。因此奶油芝士在使用之前的回温过程就显得异常重要！

奶油奶酪有颗粒怎么办

建议在使用前放在25℃的室温条件下进行回温，对于5Kg的包装，建议回温6小时后使用，而20kg的奶油芝士产品需要长达12小时的室温回温过程。

同时，在奶油芝士的加工工程中，可以使用均质机等改进搅拌方法，增强剪切力，将奶油芝士匀速均匀搅拌至尽可能小的颗粒，方能与其他食材充分混合，并且使最终成品更加细腻和光滑。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕表面纹路粗糙的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕表面纹路粗糙的2点解答对大家有用。