水果蛋糕要加蛋清吗,水果蛋糕要加蛋清吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕要加蛋清吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水果蛋糕要加蛋清吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 10岁小孩做水果蛋糕简单？
2. 做蛋糕 蛋清要加哪两样？
3. 做蛋糕蛋清只放糖能打发吗？
4. 水果蛋糕怎么做？
5. 做蛋糕可以用蜂蜜代替糖吗？

10岁小孩做水果蛋糕简单？

适合10岁小孩做的水果蛋糕我们可以选用市面上的蛋糕半成品，购买一个现成的蛋糕胚，然后再用安琪淡奶油冷藏一会儿，然后让孩子把淡奶油用电动搅拌机进行打发，然后再用塑料刮刀把奶油抹匀在蛋糕上，再摆上喜欢的水果就可以了。

好吃简单的纸杯水果蛋糕🍰分享给您

材料:酸奶80克，鸡蛋4个，白糖60课，蛋糕粉85.食用油40克 适量水果

做法如下:

1.酸奶倒在大碗中，把鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，每加入一个蛋黄都用手机搅拌器混合均匀　

2.再加入玉米油混合拌均

3.蛋糕粉过筛加入

4.轻而快的混合至无干粉颗粒状的细腻面糊

5.蛋白分两次加入白糖打至硬性发泡

6.取部分蛋白泡与蛋黄面糊混合

7.混合好的面糊再倒入到蛋白中

      十岁小孩在家做水果蛋糕，简简单易学，妈妈平时在家做蛋糕，有时候吃吃睡的，孩子就看在眼里一样一样的，一个不程都不落，家里都有宝宝，做的还挺不错的，牛奶单位奶粉一样，也不辣，妈妈回来一次，还真挺好吃的呢，说明这个孩子用心人，有心人平时观察着.

做蛋糕 蛋清要加哪两样？

做蛋糕 蛋清要加糖和柠檬汁或白醋

蛋白在打发过程中，柠檬汁或白醋的加入，可以有效去除鸡蛋的腥味，让你做好的蛋糕味道更好

白糖的加入可以提高蛋清中分解酶的活性，进而促进蛋白的打发。这类似于面粉发酵时加少量白糖可以促进发酵。

做蛋糕蛋清只放糖能打发吗？

用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好，打蛋器有分好几档，第一次加糖打发时先用低档，第二次加糖转为中档，最后一次加糖转为最高档，打发蛋清要顺着同一方向打发，粘在盆边的蛋白要时不时用刮下来重新一起打发，判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有个小弯勾就好了

做蛋糕我们都知道，除了鸡蛋，就是面粉，白糖，油脂。当然如果做风味蛋糕，可以添加果仁，果脯或者果汁。那么打蛋糕的原理就是通过机械搅拌，不断充进空气，使蛋糕浆蓬松，里边充满网孔（空气打进去的缘故）所以打蛋糕要先把鸡蛋和白糖打至起发才加入面粉，油脂。

戚风蛋糕还要求分开蛋黄，蛋白，蛋黄里边加入面粉，油脂，牛奶，而蛋清要加入白糖打成蛋白霜，当然，蛋清中可以加入柠檬汁或者白醋中和蛋白中的碱性和去除鸡蛋的腥味。这样蛋黄部分与蛋白部分混合搅拌均匀成为蛋糕浆。

所以蛋清中要加入白糖添加甜味外，还使蛋白霜更加稳定，蓬松，也就是所说加入白糖可以起发，而且是必需的一步。当然像舒扶厘这类的西点蛋白可以不放糖去打发

水果蛋糕怎么做？

制作水果蛋糕的步骤如下：首先准备所需材料包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、黄油等。

将鸡蛋分离，将蛋白打至起泡并加入细砂糖搅拌至硬性发泡；

然后将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入牛奶和溶化的黄油拌匀；

再将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀；

将蛋白泡沫分两次倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

做蛋糕可以用蜂蜜代替糖吗？

不能一概而论，要具体看你做哪种蛋糕。

如果是打发蛋白起膨胀作用的蛋糕，比如戚风蛋糕，加入蛋白中的细砂糖是不能代替的，因为这里的糖不止是调味作用，还会通过打发过程的摩擦，把空气带入蛋白中，起到帮助打发蛋白和支撑蛋白组织的作用。蜂蜜的比重不但比糖大，而且含水量高于细砂糖，这个特点决定了它在这里取代不了糖。

如果是加了膨松剂，如泡打粉之类，遇热膨胀的添加剂的蛋糕，蜂蜜是可以代替糖来调味的，但是加热后的蜂蜜甜味有限，加热过度还会有焦味儿，而且营养成分遇高温大多都损失了，所以并不推荐把蜂蜜加热食用。

到此，以上就是小编对于水果蛋糕要加蛋清吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕要加蛋清吗的5点解答对大家有用。