半熟小芝士蛋糕开裂,半熟小芝士蛋糕开裂怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半熟小芝士蛋糕开裂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍半熟小芝士蛋糕开裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 半熟芝士表面裂？
2. 鹅蛋怎么煮不会破呢？
3. 自己做的元宵有裂缝，煮的时候会烂吗？怎么改善？
4. 戚风蛋糕中间没有熟，可以吃吗？

半熟芝士表面裂？

糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干;

2.

烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;

3.

烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂。

鹅蛋怎么煮不会破呢？

1、水煮鹅蛋：用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。

2、大葱煎鹅蛋：用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了。

3、肉碎煎蛋：用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

4、油煎荷包鹅蛋：用料：鹅蛋1粒，酱油少许。做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

自己做的元宵有裂缝，煮的时候会烂吗？怎么改善？

正月十五吃元宵，吉祥又如意。

小时侯，在市场上买不到做好的汤圆，都是要自己做；腊月中旬，母亲会买来糯米泡好用然后用小簸箕控水后，抬到市场作坊里打成糯米面回来，趁着天好，用大簸箕晒干用口袋收藏好；再买来花生米、引子、白糖和肥肉。

我看着母亲做，首先，用锅把花生干炒至大半熟，倒在小簸箕里用手搓皮，然后把花生簸干净；再把引子炒半熟后，先把花生用东西杵成细粒，把引子也杵细；把肥肉熬出油，把油溺出来不要油渣，把油重新下锅，把杵好的花生和引子放入锅里翻炒熟，再把白糖倒进去，不停的搅拌翻炒，直到混合均匀后起锅，装在一个大汤碗里，香甜的汤圆心子就做好了，那股花生和引子的香味，真是忍不住偷吃一小口，味道简直香极了。

我们这里初一和十五都要吃汤圆，初一早上，母亲会把面粉揉搓好后，教我们包汤圆，手净后，拿一小团在掌心里来回滚几下成圆形，然后用大指拇在圆上按出窝，另一只手用小勺舀些放进小窝里，然后指拇把心子按紧后，把周围的汤圆面粉迅迷把汤圆心子收拢盖住，然后把汤圆滚成圆形；有时侯心中放得太多，就会裂开，那就要重新把裂开的地方补上，要不然煮时，全部都散开就不好吃了，所以下锅时要检查一下。

现在市场上各种汤圆琳琅满目，口味众多，几乎就没有自己动手做了，不过这个问题还是带给我满满幸福的回忆！

今天元宵节，回答这个问题别有意义。

早上刚煮了五个汤圆来吃，白白胖胖的大汤圆，老妈买回来的袋装芝麻馅汤圆。

刚好有一个裂缝了，从冰箱冷冻箱拿出来的时候，因为懒，不想拿着一大袋再回来放，所以伸手直接抓了五个出来，好凉！！！

然后看到有个大白圆裂缝了，愣了一秒，还是抓着一把放进了小锅里。。

水是开了放进去的，然后马上开成小火。

水温温的开，几分钟以后，汤圆柔柔的翻滚起来，一个圆圆的大白胖在锅里轻微的裂着口子笑。

没有爆出来呢，放心咯。。。

戚风蛋糕中间没有熟，可以吃吗？

戚风蛋糕对于每一个初入烘焙之路的小白来说都是一种挑战，要么做出来裂口、要么塌腰、要么爆头、要么出现布丁层、要么中间气孔大、要么高度不够。

如果说做出的戚风蛋糕中间没熟，最好是不要吃。戚风蛋糕主要的用料是鸡蛋和食用油，这样的食物最好是熟透了在吃。

想要做出完美的戚风蛋糕，就要多多实践，理解蛋清打发时湿性、中性、干性的区别，同时记得不要随便更改戚风蛋糕配方的用量，更重要的是了解自家烤箱的脾气，那就是“温度”。

当你掌握了这些常识，相信用不了多久，就再也不会吃到中间没有熟的戚风蛋糕了！！！

您好，我是西点师巧手妈妈和小冰宝贝，很高兴和您分享我的经验！

关于您提出的蛋糕没有熟是否能吃的问题，首先没熟的话肯定是不建议吃的，但吃也是可以吃的，因为蛋糕没熟一般都是外面看着烤好了，切开里面好像没怎么熟的情况，这种蛋糕里面是半熟的，就是还没完全熟透，如果吃下去了问题也不大的，就是口感可能不太好！

怎样才能避免这种情况呢？

家用烤箱有必要配一个烤箱温度计，准确掌握烘焙温度。

烤蛋糕取出来之前用手轻拍表面，如果听见沙沙的声音就需要再烤个五到十分钟，如果没有声音并且感觉蛋糕胚是有弹性的，就是熟透了可以取出来了！

如果是感觉熟透了取出来切开发现当中还有布丁层好像没有熟，这种有可能是搅拌时候没有搅匀或者蛋白没有打发好，还有可能是用小烤箱烤的，温度高时间短，外面成型了里面还没发出来就会这样，需要注意操作手法并适当再调低一点温度同时延长烘烤时间就可以了！

我自己烤8寸戚风蛋糕的时候，一般使用130～140度先烤30分钟，蛋糕会涨到满超过模具高度，再用160～170烤15分钟左右，蛋糕会回落到模具高度，接下来回到130～140烤10至15分钟，看蛋糕成熟情况出炉，基本都很成功！参考下图二三四！

以上就是我的经验，希望对您有所帮助！

到此，以上就是小编对于半熟小芝士蛋糕开裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于半熟小芝士蛋糕开裂的4点解答对大家有用。