芝士蛋糕糊了,芝士蛋糕糊了还能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕糊了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕糊了的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕不蓬松的原因？
2. 烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点？
3. 芝士蛋糕为什么会回缩？

芝士蛋糕不蓬松的原因？

蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉，或者是泡打粉放的不够多，这样都会导致蛋糕不蓬松，可以在面粉里面加入一些就可以了。

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，它再结构上比一般的蛋糕扎实，但质地却较一般的蛋糕软绵，所以倍受喜爱。

1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点？

温度低一点儿，在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。

但你直设100度太低了，如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢？？？什么东西都烤不熟啊。你怕140度会烤糊了，这个顾虑是对的，但降温动作过大，降到130就好，时间60分钟左右就好。烤芝士是隔水烤的，温度要高一点儿，而且不能老是拿出来冷了再烤，这样热作用都没有持续，怎么可能烤熟？？？正确作法是先尊重原配方温度烤制，如果发生表面着色太早的现象，那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后，在下次制作时，把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程，不然，就像你现在这样，怕作坏，结果真的作坏掉了。

芝士蛋糕为什么会回缩？

一、烘烤时间过短，时间过短会令蛋糕内的水汽无法完全气化，导致蛋糕内部结构并未稳固，这就会引起回缩的现象。

二、烘烤时间过长，过长的烘烤会导致蛋糕内部组织变得脆弱，就比较容易出现向内塌陷的现象

三、蛋黄糊搅拌不均匀，在搅拌蛋黄糊时，没有将其搅拌均匀，导致油脂未能完全乳化

芝士蛋糕回缩有以下几种原因:1.蛋白霜打发不足，在与蛋液搅拌过程中消泡，烤制过程中容易造成塌陷；

2.水分控制不当，固形物含量不足也容易造成塌陷；

3.烤箱温度设置过高，蛋糕在高温下迅速膨胀，内层中心涨发效果还未到位，也会在冷却状态下塌陷。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕糊了的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕糊了的3点解答对大家有用。