水果蛋糕蛋清打不起来,水果蛋糕蛋清打不起来怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕蛋清打不起来的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果蛋糕蛋清打不起来的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发？
2. 做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法？
3. 戚风蛋糕蛋白总是打不起来怎么搞？

做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发？

做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：

一、蛋清中混入了少许蛋黄

二、蛋清不是室温，过凉导致无法打发

三、蛋清新鲜度不够

四、打发盆中有油水

五、打发时屋里温度过低过冷。

解决办法：

一、保证盆内无油无水

二、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄

三、重新购买新鲜鸡蛋

做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法？

打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：

准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克

制作步骤：

1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。

2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态，但不影响)。

3、低筋面粉与泡打粉混合，再过筛到鸡蛋液中。

4、不规则搅打至面糊顺滑，无很大的面粉颗粒。

5、装至九分满，表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱，180°烤25分钟。

6、新鲜出炉，晾凉以后就可以食用了。

戚风蛋糕蛋白总是打不起来怎么搞？

你好，我是李汉祥——祥哥。很高兴能为你解答。
蛋白不易打发的原因有三个。
第一、装蛋白的盘子被水或油污染了。
第二、在分蛋时不小心混入了蛋黄。
第三、没有加糖。虽能打发，但不稳定，容易消泡。
几点建议
第一、确定容器干净，分蛋时不能混有一丝蛋黄。
第二、建议用电动打蛋器。
第三、冰镇过的蛋白更容易打发。
第四、打发时加两滴柠檬汁或白醋更利于打发。
第五、加糖时***用多次少量的加糖法。
希望我的回答可以帮助到你，谢谢！

您好，很高兴回答您的问题。您说做蛋糕蛋白不能打发的问题。我想把把平时做蛋糕，打发蛋白零失败的方法说一下，希望我的回答能帮到您。第一:我家鸡蛋都是放到冰箱冷藏的，做蛋糕就拿出来5个，先把鸡蛋皮洗干净，用厨房用纸擦干鸡蛋皮的水分备用。 第二:打发鸡蛋的盆必须无水，无油，还有最最重要的一点，蛋白不能掺一点点的蛋黄。否则就不好打发了，这三条很关键。 第三:打发蛋白最好使用电动的打蛋器，手动的对于新手不容易打发。因为手动打发时间长，特别累，需要手不停的朝一个方向搅拌。并且挨着盆的蛋液打不着，打发的不均匀，做蛋糕也是发不起来的。 第四:打发蛋白分3次加糖，第1次粗见鱼眼泡沫加糖接着打发，第2次比较细腻的泡沫加糖继续打发，第3次出现轻微的纹理加糖最后一次加糖打发。过程我配详细图片介绍了，您可以看一看。 第四:蛋黄加白糖搅拌，再加面粉搅拌，最后分三次加入打发好的蛋白，必须是翻拌的方式搅匀。

最后我把每次不用电子称，用手量配料的比例说一下:5个鸡蛋，两把白糖（一把就是手一抓的量），一把半淀粉和一把面粉的混合物做低筋粉。我家是30升的烤箱，每次放中下层，130度，70分钟八寸蛋糕就做好了。如果不想颜色上的深过程中可加盖锡纸。希望我的回答能帮到您，更多关注农村萍儿美食生活。谢谢大家。

戚风蛋糕蛋白总是打不起来是什么原因？

首先装蛋白的容器要干净，无水无油，刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋不行。

1.准备3个鸡蛋的蛋白，装在干净的无水无油的碗中。

2.白糖分三次加入蛋白中，第一次加糖打到出泡泡，第二次加糖打到蛋液开始变浓，第三次加糖打到蛋白可以立起来，蛋白就打发好了哟！

希望我的回答能帮助到这位朋友，我是爱做美食的明朗妈，非常乐意和大家分享做美食的一些方法，感谢大家关注！

到此，以上就是小编对于水果蛋糕蛋清打不起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕蛋清打不起来的3点解答对大家有用。