大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕加什么最好吃窍门的问题,于是小编就整理了6个相关介绍抹茶蛋糕加什么最好吃窍门的解答,让我们一起看看吧。
3.再加入50ml的热水,充分溶解
5.把蛋黄打匀,加入芝士水,打均匀
要做粉笔抹茶蛋糕,首先需要准备材料:低筋面粉、抹茶粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油和泡打粉。
放入预热好的烤箱中,以180度烤约25分钟,取出晾凉即可。最后可以用粉笔装饰蛋糕表面,即可制作出美味的粉笔抹茶蛋糕。
要制作出美味的抹茶蛋糕,选择合适的抹茶很关键。首先,抹茶的品质对于口感和香味有很大的影响,优质的抹茶粉通常呈明亮的绿色,并有浓郁的香气和平衡的苦甜味。
其次,生产地也是重要因素,高山地区的抹茶茶树生长较慢,茶叶营养成分更加丰富,质量更高。最后,鉴别抹茶的等级和种类,在制作中使用符合蛋糕配方的抹茶可为蛋糕添加独特的香味和口感,最终制作出美味的抹茶蛋糕。
配方适用11寸方盘
- 抹茶蛋糕卷 -
鸡蛋(约55克) 5个 、玉米油 50克
抹茶粉 6克 、牛奶 60克
低筋面粉 60克
幼砂糖 55克 、白醋 2克
- 抹茶香缇奶油 -
33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克
淡奶油 30克、
淡奶油 200克 、幼砂糖 18克
为了制作不苦的抹茶蛋糕,可以***取以下措施:
1. 选择优质抹茶:使用高品质的抹茶粉,因为低质量的抹茶可能含有更多的苦味成分。
2. 适量使用抹茶:抹茶的苦味随着使用量的增加而增加,因此应适量使用,一般来说,每20克面粉使用1-2克抹茶即可。
3. 中和苦味:在抹茶糊中加入少量糖或蜂蜜,可以帮助中和抹茶的苦味。同时,确保整个蛋糕糊的甜度足够,以平衡抹茶的苦味。
4. 混合均匀:确保抹茶粉与其他干性材料(如面粉、糖)充分混合,避免抹茶结块,这样可以减少苦味。
5. 使用低筋面粉:低筋面粉能够提供更细腻的蛋糕质地,减少因结构粗糙导致的苦味。
6. 控制烘焙温度和时间:过高的温度可能会加剧抹茶的苦味,因此应使用中低温烘焙,并控制好烘焙时间。
7. 添加香草精或柠檬皮:这些天然风味剂可以增加蛋糕的香气,帮助掩盖抹茶的苦味。
8. 分层涂抹奶油或果酱:在蛋糕层之间涂抹奶油或果酱,不仅可以增加口感,还可以帮助分散抹茶的苦味。
通过以上措施,可以有效地减少抹茶蛋糕的苦味,制作出口感丰富、味道平衡的抹茶蛋糕。
感谢邀答!
分享一个很重要的点,一般做抹茶,可可的戚风成功率会更低一些。主要原因是这些成分中含有让蛋白消泡的成分,而且在与蛋黄糊混合的时候容易不匀。一个解决方案,是提前用热水烫过混合搅匀放凉然后再混入面糊中,另外要尽快的混合蛋白霜。
祝你成功!
做抹茶戚风蛋糕,,要在原味戚风蛋糕配方上,油和奶的比例加10克,因为抹茶粉比较干,抹茶粉要在放低筋面粉时一起放进去,其他就和原味戚风蛋糕做法一样了,先油,奶混合乳化,再加入粉类,搅拌均匀放蛋黄,搅拌均匀,不要过度搅拌,防止面上筋,然后,蛋白滴柠檬汁,加入砂糖,打发,和蛋黄糊混合翻拌,倒入磨具,烤就行了
感谢悟空邀答,我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第465个原创回答。
抹茶是我很喜欢的一款原材料,不仅色泽翠绿,做出来的甜品颜值高;同时也自带茶香,味道略带涩味但是很清新,有它加入的甜品注定与众不同。
其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式大同小异。
1、抹茶粉很容易遇潮结块,一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次,同时用热水去把抹茶完全溶解,搅拌成细腻无颗粒的抹茶液,这样才能与其他的材料更好的混合,也避免了甜品有颗粒感,影响口感。
2、抹茶粉口感略带苦涩,在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风蛋糕的用量略多,可以平衡口感上苦涩感。
3、要购买抹茶粉而不是绿茶粉,虽然两者”一脉相承“,原材料都是绿茶,但是抹茶粉细腻,绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿,绿茶粉比较暗淡,做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意,后来我选择了丸九小[_a***_]系列的,口感清新,色泽美丽。
抹茶戚风蛋糕(圆模6寸)
配料:
鸡蛋:3个
低筋面粉:40g
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕加什么最好吃窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕加什么最好吃窍门的6点解答对大家有用。
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