大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士果冻蛋糕配方做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士果冻蛋糕配方做法的解答,让我们一起看看吧。
奥利奥果冻蛋糕: 将 30 片奥利奥饼干放入食品加工机中磨成细粉。
在一个中等大小的碗中,将 1 袋(6盎司)果冻粉和 1 杯沸水搅拌均匀。
将混合物倒入一个 9x13 英寸的抹油平底锅中。冷藏 4 小时或过夜。
在一个中等大小的碗中,搅拌 1 盒(8 盎司)奶油奶酪和 1/4 杯糖粉。
逐渐加入 1 杯生奶油,搅拌均匀。
将混合物均匀抹在冷冻的果冻层上。 冷藏至少 2 小时或过夜即可食用。
樱桃花适量,牛奶80克,吉利丁20克,奶酪35克,糖30克,打发淡奶60克
做法:1、樱花用温水泡去盐水5分钟,在用冷水泡5分钟,不要跑时间久会烂的。
2、吉利丁泡水,一半用慕斯料,一半做果冻。
3、牛奶加糖.糖只加总量一半.直火加热离火加入一半吉利丁完全融化。
4、淡奶打发鸡尾状即可。
5、牛奶加奶酪,完全融化,分次加入淡奶完全混合即可。
7、水加热加入吉利丁离火至完全融化。
8、加糖搅拌均匀融化即可,放置完全冷透,且没有凝固时倒入已经凝固的慕斯里面。
9、倒入之后加入泡好的樱花,不要动,至完全凝固,放冷藏1小时即可。
用料:原味蛋糕胚 一片,慕斯层:奶酪酱 80克,牛奶 100克,淡奶油 150克,细砂糖 40克,吉利丁 12克,草莓果蓉 30g,荔枝果肉果冻:荔枝肉丁 20克,清水 150克,白凉粉 8克,细砂糖 12克,荔枝晶冻层:荔枝果 40克,清水 200克,白凉粉 12克,细砂糖 15克,装饰:打发的淡奶油 适量,荔枝果肉 适量,青柠等水果 适量。
做法步骤:
2、荔枝果肉果冻:清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火,加入荔枝果肉丁拌匀,倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。
3、慕斯层:吉利丁片用冷水泡软备用,牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火,加入奶酪酱拌匀。
4、淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发,加入奶酪糊拌匀,将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。
5、倒入6寸模具,冷冻凝固后取出,放入荔枝果肉果冻,再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。
6、荔枝晶冻层:清水烧开,倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉,模具中倒入白凉粉液,加入荔枝果肉冷藏凝固。
7、装饰:蛋糕表面挤上淡奶油,荔枝果肉等。
什么是明胶(gelatin/gelatine)? 是否有替代品? 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写,通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 除了一些犹太教的明胶是用琼脂做的以外,其它大部分都不是。一些全素的明胶替代品有: 瓜尔豆胶(guar gum)和菜胶(carrageenan)。只有一些“乳化剂”(emulsifiers)是纯素的。明胶用在摄影上,虽然已有技术来代替摄影胶片,但它目前的价格使它无法被接受。希望随着素食主义的发展这种情况能很快改变。 明胶”是用动物骨头和身体的其他部分作的物质。所以如果有产品中含有明胶,它不可能是纯素的。 但有许多纯素的物质含有明胶的同样成份:纤维素(Cellulose)、琼脂(Agar-Agar)、Biobin, 瓜尔豆(Guar)、黄原胶(Xanthan)、角豆果(Carob fruit)等等。(我不知道准确的英文,但希望有所帮助)。 所以如果你读了成份表看到有明胶,那么你可以知道那不是纯素的。但如果成份表中有以上提到的纯素的物质,既使你是纯素者,你也可以吃它了。 希望可以帮到你!呵呵
到此,以上就是小编对于芝士果冻蛋糕配方做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士果冻蛋糕配方做法的4点解答对大家有用。
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