大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海洋慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海洋慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
主料
蓝橙酒100ml 酸奶150ml
低筋粉50g 鸡蛋4个
以下是
:
消化饼干压碎,加入融化的黄油,搅拌均匀后倒入模具,压实,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入冰水中泡软。
芒果去皮去核,切成小块,放入搅拌机中打成泥。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
泡软的吉利丁片挤干水分,放入微波炉加热 10 秒,化成吉利丁液,倒入芒果泥中,搅拌均匀。
将芒果吉利丁液倒入奶油奶酪中,搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打发至六七成发,倒入芒果奶酪糊中,搅拌均匀。
将芒果奶酪糊倒入模具中,轻轻震动模具,排除气泡,放入冰箱冷藏 4 小时以上。
吉利丁片放入冰水中泡软,然后挤干水分,放入微波炉加热 10 秒,化成吉利丁液。
蓝色 RIO 鸡尾酒倒入锅中,小火加热至温热,然后倒入吉利丁液,搅拌均匀。
将蓝色鸡尾酒液放凉后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
凝固后取出,用热毛巾或吹风机稍微加热模具周围,即可轻松脱模。
最后在顶部装饰一些芒果粒和薄荷叶即可。
这样一款芒果乳酪海洋慕斯就做好了,希望你会喜欢。
白巧克力慕斯:白巧克力145G、牛奶135G、君度酒8G、吉利丁片10G、淡奶油200G装饰:巧克力适量
做法
1.首先制作饼底,烤箱预热170度。蛋白打至有大气泡的时候加入砂糖,打发至6-7分发,提起打蛋头有鹰嘴弯钩👌🏻。加入蛋黄,低速混合均匀。筛入低筋面粉,翻拌均匀。2.倒入烤盘上。抹平后震烤盘,放入烤箱。烤箱170度中层,烤15分钟左右,出炉脱模放凉。刻出4寸和6寸饼底。4寸模具需要包住底部,是做夹心层用。6寸是最后封蛋糕的底用。
3.做白巧克慕斯。牛奶加热至微沸,倒入白巧克力碎中,至巧克力融化,搅拌均匀。吉利丁片泡冷水变软,吸掉水分,放入微热的巧克力牛奶中,至融化。淡奶油搅打5-6分发。倒入白巧克力液,搅拌均匀即可。混合好的白巧克力慕斯液细腻有光泽。
4.取出6寸模具,倒入一半的慕斯液将4寸夹心层脱模,放入6寸模具中,稍微冷冻。再倒入剩余的慕斯液。放上6寸的饼底,冷冻3小时以上脱模。脱模后用巧克力做面部装饰即可
— 食材清单 —
果冻层:雪碧120克,吉利丁两片
慕斯层:蛋黄1个,牛奶65克,细砂糖20克,白巧克力70克,淡奶油125克,吉利丁3片,细砂糖20克
白巧克力贝壳:白巧克力100克
5寸海绵蛋糕两片适量
— 烹饪步骤 —
1· 所有材料称量好。吉利丁泡冷水,备用。准备好5寸蛋糕,均匀切出两片,备用。
2· 雪碧煮开,加入2片软化的吉利丁,搅拌融化,待稍凉后加入蓝橙酒。调匀后,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3· 牛奶加20克细砂糖煮到快煮开的程度,慢慢倒入蛋黄里面,边搅拌边倒牛奶,小心结块。然后全部再倒回锅里,开小火煮,边煮边搅拌,到明显粘稠的时候就可以了。如果有结块的,可以用筛网过滤一下。
4· 过滤好的蛋黄牛奶液加入三片泡软的吉利丁,拌匀融化。备用。
到此,以上就是小编对于海洋慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于海洋慕斯蛋糕的3点解答对大家有用。
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