大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄岛手作芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄岛手作芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕基本都是用cream cheese来做的,看你是做轻芝士还是重芝士。
轻芝士就是比较软的奶酪芝士蛋糕。重芝士就是硬硬的。
国内常见的一般是轻芝士蛋糕,也称奶酪芝士蛋糕。
制作方法:(6寸)
原料:
奶油奶酪125克,牛奶30克,黄油20克,蛋黄4个,低筋面粉18克,粟粉10克,蛋白4个,糖40克.
做法:
用料:奶油奶酪250g,酸奶油100g,细砂糖70g,全蛋液130g,玉米淀粉15g,可可粉5g,香草精适量,奥利奥饼干碎100g,黄油60g。
1.将奥利奥饼干碎放入料理机,打成细腻粉状,拌入融化的黄油。搅拌均匀后填入抹好黄油的模具,压平压实,放入冰箱冷藏至定型。
2.室温软化的奶油奶酪加入酸奶油,搅拌均匀。
3.加入细砂糖70g,搅拌均匀,分次倒入全蛋液130g,搅拌成顺滑糊状,滴入香草精搅拌均匀。
用料:奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克
低筋面粉33克 细砂糖50克
做法
1 所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪,淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。
5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
6.蛋清分三次加入砂糖打发,不要打到硬性发泡,打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里,用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀,不可以打圈搅拌,否则容易消泡。
芝士液是一种常用于制作芝士蛋糕、芝士酥饼、奶油芝士等甜品的酱料,可以用传统的手工方法或使用食品加工机器制作。
以下是手工制作芝士液的步骤:
材料:
- 250克奶油芝士
- 60克糖粉
步骤:
材料 : 牛油10g 鲜奶350ml 淡忌廉 50ml 车打芝士碎 1汤匙 面粉20g 糖 少许 盐 少许
■ 做法 : 牛油煮溶, 加入面粉炒至金黄色, 熄火。 慢慢注入200毫升鲜奶, 拌匀至稠。再注入150毫升鲜奶, 煮滚加入芝士碎, 糖, 盐及黑椒粉, 期间不停搅拌, 煮至芝士溶掉, 熄火, 加入忌廉, 拌匀即成。
原料:奶酪、黄油、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋白。
做法步骤:
第1步、将黄油和奶酪软化
第2步、打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
1、在蛋糕活模壁涂上一层黄油,底部套上三层保鲜膜和一层锡纸。
2、把牛奶、黄油、芝士全部放入盆子中,隔热水融化。
3、芝士融化以后可能会有些颗粒感。
4、将蛋黄加入到融化后的芝士黄油中搅拌均匀。
5、将低筋面粉和玉米粉过筛后放入轻轻搅拌均匀。
6、烤箱上火180度,下火140度预热。
8、将蛋白泡分三次和芝士液体混合均匀倒入模具中,新手要用切拌方式。
9、将模具放入预热好的烤箱中,上火180度,下火140度烤12分钟后,转上火160度,下火140度烤50-60分钟,烤到蛋糕表面泛出焦***就可以了。
到此,以上就是小编对于黄岛手作芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄岛手作芝士蛋糕的4点解答对大家有用。
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