能做水果蛋糕的面粉,能做水果蛋糕的面粉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于能做水果蛋糕的面粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍能做水果蛋糕的面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作蛋糕的面粉与制作面包的面粉有何区分？
2. 水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么？
3. 文明重启水果蛋糕怎么做？
4. 水果蛋糕用什么水果好？
5. 蛋糕高筋小麦粉可以做蛋糕吗？

制作蛋糕的面粉与制作面包的面粉有何区分？

制作蛋糕的面粉是低筋面粉或中筋面粉；而制作面包的面粉是高筋面粉的！

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）3、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么？

水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶。

果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化、腐烂、脱水，使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】： 果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.

1%-0.

2% 酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.

3% 焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

文明重启水果蛋糕怎么做？

原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋3个、面粉300克、本地白兰地酒50克、杏仁片、核桃仁、开心果仁、夏威夷果仁适量。　

制作方法：　　

1.将黄油掺红糖打起待用。　　

2.在准备好的材料中加入鸡蛋、面粉、白兰地、杏仁片、核桃仁及开心果仁，搅拌均匀。　　

3.将步骤2中备好的材料倒入模中，并分别将适量的夏威夷果(最中央)、核桃仁(中间的一圈)和杏仁(最外圈)码在表面上。

水果蛋糕用什么水果好？

市面上看到的，水份不太大的，基本上都能用。

一般用苹果，哈蜜瓜，芒果，弥猴桃，蓝莓，樱桃，葡萄，香蕉等等。

特别是香蕉，樱桃和蓝莓，非常适合做专门的蛋糕，比如香蕉蛋糕，樱桃白巧克力蛋糕，蓝莓巧克力蛋糕等等，是可以将水果和面粉和一起烤的蛋糕。

蛋糕高筋小麦粉可以做蛋糕吗？

蛋糕高筋小麦粉在制作蛋糕时会增加面团的韧性和弹性，但与低筋面粉相比，它的吸水量和蛋糕的口感会有所不同。因此，使用高筋小麦粉制作蛋糕不太常见，通常会选择低筋面粉或蛋糕粉。

但如果没有低筋面粉或蛋糕粉，也可以使用高筋小麦粉，但需要增加加水量和液体材料的比例，且搅拌时间不要过长，以免影响蛋糕的口感和松软度。总的来说，使用高筋小麦粉可以制作蛋糕，但需要掌握一定的技巧。

高筋小麦粉通常用于制作面包、面条等食品，因为它的蛋白质含量高，筋度强，可以形成牢固的面筋网络，从而支撑面包或面条的结构。

而蛋糕则需要使用低筋小麦粉或蛋糕粉，因为蛋糕需要松软的口感和蓬松的质地，使用高筋小麦粉会使蛋糕过于结实，口感不佳。

因此，如果你想制作蛋糕，建议使用低筋小麦粉或蛋糕粉，而不是高筋小麦粉。

到此，以上就是小编对于能做水果蛋糕的面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于能做水果蛋糕的面粉的5点解答对大家有用。