大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶粉蛋糕胚的做法窍门的问题,于是小编就整理了6个相关介绍抹茶粉蛋糕胚的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
抹茶冰淇淋粉可以用于制作蛋糕胚。在一个基本的蛋糕食谱中,你可以使用抹茶冰淇淋粉替代部分或全部面粉。抹茶冰淇淋粉的加入会为蛋糕带来独特的口感和颜色。然而,由于抹茶冰淇淋粉与面粉的成分不同,所以可能需要对原有的食谱进行适当的调整,例如增加液体量等。建议在尝试之前先进行小规模的试验,以确保最终的结果符合你的预期。
配方适用11寸方盘
- 抹茶蛋糕卷 -
抹茶粉 6克 、牛奶 60克
低筋面粉 60克
幼砂糖 55克 、白醋 2克
- 抹茶香缇奶油 -
33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克
淡奶油 30克、
淡奶油 200克 、幼砂糖 18克
抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤
步骤 1
热水、抹茶粉混合均匀,晾凉备用;牛奶、玉米油充分乳化搅匀;筛入低粉用划z字搅拌均匀,加入蛋黄继续搅匀,最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖,按照低中低的速度打至湿性发泡,将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入28*28的烤盘里,上下火170℃,烘烤20-15分钟左右
步骤 2
马斯卡彭提前软化,加入淡奶油、砂糖,打至7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中,挤入模具中冷冻至凝固
步骤 3
果茸、水搅匀煮至45℃,倒入砂糖、果胶混合物,煮至沸腾,关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化,倒入奶油慕斯夹心中晃平表面,冷冻至凝固
抹茶粉是一种由抹茶石磨成的细粉,通常用于制作日式点心和糕点,例如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等。抹茶粉并不是茶叶,而是由绿茶的碾茶工艺制成的。
抹茶粉的制作过程包括采摘、晾干、蒸青、石磨等步骤。***摘的绿茶叶经过晾干、蒸青等处理后,会被送到茶厂进行石磨加工,制成抹茶粉。抹茶粉的颜色翠绿、口感香浓,含有丰富的茶多酚和氨基酸等营养成分。
抹茶粉在制作蛋糕等甜点时,可以用来增加颜色和口感,同时也具有一定的营养价值。但是需要注意的是,抹茶粉的味道比较浓郁,使用时需要适量,否则会影响到整个甜点的口感。
步骤 1
5个蛋黄蛋白分离 蛋白备用 5个蛋黄 60g牛奶 50g玉米油 混合成蛋黄液 60g中筋面粉 20g可可粉 10g玉米淀粉 过筛到蛋黄液
步骤 2
混合蛋黄液之前的状态
步骤 3
步骤 4
1、首页将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用
2、在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。
3、在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
4、搅拌好的抹茶面糊。
5、再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
6、取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。
剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。
7、最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。
8、放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
到此,以上就是小编对于抹茶粉蛋糕胚的做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶粉蛋糕胚的做法窍门的6点解答对大家有用。
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