水果装饰蛋糕表面粗糙,水果装饰蛋糕表面粗糙怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果装饰蛋糕表面粗糙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果装饰蛋糕表面粗糙的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤出蛋糕表面不光滑什么原因？
2. 海绵蛋糕有沉淀组织粗糙的原因是什么？
3. 蛋糕坯子粗糙？
4. 蛋糕口感粗糙原因？

烤出蛋糕表面不光滑什么原因？

蛋糕烤出来粗糙也就是蛋糕孔大，一般有这样几种情况，一是蛋糕必须用低筋粉也叫糕点粉，如果用高筋粉也就是面包粉和普通粉做出的蛋糕都是粗糙。

二是蛋打成泡沫时分中性和硬性泡沫，一般蛋打到鸡尾纹也就是泡能挺住，三是烤时温度不要太高，一般蛋糕200度，等蛋糕挺住时温度降低点。多实践几次就会好的。

海绵蛋糕有沉淀组织粗糙的原因是什么？

沉淀的原因：

1、一定要把糖完全打溶化；

2、加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。 组织粗糙原因： 1、面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉。 2、配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的用量；

3、蛋白搅拌过度，应控制打发程度；

4、烘烤温度过低，加大烘烤温度。 海绵蛋糕的做法： 1.鸡蛋+砂糖+5g盐打发至蛋液缓慢流下纹路不会马上消失 2.加入面粉搅拌至无干面粉颗粒，十字搅拌法 3.融化后的黄油和加入面粉的蛋液（抄底搅拌要不黄油沉底） 4.倒入模具，震动模具排出面糊内的大气泡170度35分钟 注意事项： 1.鸡蛋不要从冰箱里拿出来就用，最好是常温的，冬天可以隔温水加热打发 2、面粉和糖的量不用那么精确根据个人口味增减，不过面粉的量基本是这个数值 3、只要搅拌和打发没有问题蛋糕不会回缩，不用倒

海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原因：

1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；

2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；

3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。

蛋糕坯子粗糙？

以下是我的回答，蛋糕坯子粗糙可能有多种原因。

首先，可能是搅拌面糊时过度搅拌，导致面糊起筋，从而使得蛋糕坯子口感不够松软，表面也显得粗糙。

其次，可能是烘焙过程中没有掌握好温度和时间，导致蛋糕表面焦黑，内部未完全熟透，从而使得蛋糕表面不平整。此外，烤箱的品牌和型号也会对蛋糕的烘焙效果产生影响。总之，要做出口感细腻、外表美观的蛋糕，需要注意每一个环节的温度、时间以及操作手法。

蛋糕口感粗糙原因？

口感粗糙，我认为主要是以下几点原因：

1.在搅拌油脂的过程中，搅拌的时间过长、速度过快，都有可能会造成面糊里的空气气泡过多，造成烘培出来的蛋糕气孔过大，影响蛋糕的美观。

2.配方里的油料过多，糖粒粗糙，水分不足，面糊太干，这些因素都会造成蛋糕口感粗糙

可能是打发蛋清时速度太快，这样蛋清里的气泡就比较粗，也可能出现这个情况，一般蛋清打发的最后半分钟打蛋器速度要调慢，这样泡沫会更细腻。

最后烘烤温度太低，烘烤时间太长也会使蛋糕发干，口感粗糙。

到此，以上就是小编对于水果装饰蛋糕表面粗糙的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果装饰蛋糕表面粗糙的4点解答对大家有用。