大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭蛋糕抹茶味的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家庭蛋糕抹茶味的做法的解答,让我们一起看看吧。
抹茶味金枕蛋糕的做法:
1、玉米油40g、牛奶55g搅拌至乳化,加入30g细砂糖,筛入75g低筋面粉、10g抹茶粉、4g泡打粉、15g玉米淀粉,根据自己的抹茶粉判定,因为抹茶粉很吸水,所以可以适当增加一点点牛奶,加入蛋黄,Z字形拌匀。
2、少许柠檬汁冷藏10分钟以上,然后打发蛋清,细砂糖需要分三次加入,蛋清打发至中性偏干状态。
3、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀,上下管150度提前预热,中下层烘烤60分钟,具体时间和温度要看自己的烤箱。
用料:鸡蛋4个、玉米汁 40克、牛奶 70克、低筋面粉85克、泡打2克、糖70克、玉米淀粉15克、盐1克、柠檬汁或白醋两滴
金枕蛋糕的做法步骤:
步骤 1、玉米油和牛奶搅拌至乳化,放入低粉,玉米淀粉,泡打粉和盐,搅拌均匀
步骤 2、面粉糊中放入蛋黄,搅拌均匀
步骤 3、预热烤箱150℃,蛋白加入两滴白醋和糖,打发
步骤 4、放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 5、翻拌成光滑面糊
步骤 6、吐司盒内放入油纸,高处倒入面糊,用手食指蘸取玉米油,在中间划一条线(两边可以撒上芝麻,南瓜籽或者杏仁片)放入烤箱50分钟
步骤 7、取出侧放晾凉,(这个面糊两撒放了芝麻)
步骤 8、切成厚片(这个没撒芝麻)
材料:蛋清8个、糖130g、柠檬汁 几滴、蛋黄8个、白糖60g、水80g、玉米油80g盐2.5g、泡打粉8g、低筋面粉185g、玉米淀粉40g
1、蛋黄蛋清分离,蛋清的盆要无油无水。
2、把油、水、糖和盐用打蛋器搅拌均匀,再加入蛋黄混合均匀。
3、将泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉混合过筛,放进蛋黄糊中搅拌均匀。
4、加入几滴柠檬汁和糖打发蛋清打至硬性状态。
步骤1
低筋面粉、玉米淀粉过筛,水或牛奶、玉米油或融化的黄油混合后倒入过筛后的低粉、玉米淀粉中稍微拌匀,不能过度搅拌以免起筋。
步骤 2
加入蛋黄,Z字形手法拌匀。
步骤 3
拌匀后的面糊细腻粘稠。(面糊不能太稀)
步骤 4
打发蛋清,细砂糖分三次加入,第一次蛋清大泡泡状态时加入,第二次蛋清打发至细腻状态时加入,第三次蛋清出现纹路时加入,蛋清打发至中性偏干状态。
步骤 5
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
1.先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器
2.将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀
3.分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用
4.先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态
5.开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次
为了制作美味的戚风蛋糕,我们需要注意烤箱的温度调节。对于8寸抹茶味戚风蛋糕而言,建议预热烤箱至160度左右,然后将蛋糕放入烤箱中,烤制约35-40分钟左右。但具体温度和时间还需要根据烤箱的性能和实际情况进行微调。在烤制过程中,我们还需要注意蛋糕的状况,观察烤箱内状态,确保烤出美味的戚风蛋糕。
到此,以上就是小编对于家庭蛋糕抹茶味的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭蛋糕抹茶味的做法的2点解答对大家有用。
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