芝士蛋糕没蓬_芝士蛋糕没蓬松能吃吗

今天给各位分享芝士蛋糕没蓬的知识，其中也会对芝士蛋糕没蓬松能吃吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎样做芝士蛋糕不回缩
• 2、求助为什么我烤的芝士蛋糕表面这么多气泡
• 3、烤完蛋糕以后为什么都不蓬松?

怎样做芝士蛋糕不回缩

1、想要避免因为此原因发生回缩，可以在把蛋糕拿出烤箱前，先用竹签扎一下蛋糕，查看竹签前端，如果没有蛋糕屑的话就表示已经好了，也可以用筷子的侧面压一压蛋糕表面，如果有明显的反弹就可以拿出烤箱。

2、奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。

3、烤好取出放凉，可以侧躺，蛋白打发状态、烤到位的话，不倒扣不侧躺都不会回缩的。

求助为什么我烤的芝士蛋糕表面这么多气泡

在打料的过程中，搅拌器的速度过快，导致面糊中混入过多的空气。 在面糊制作过程中，混合不均匀，存在干粉或未融合的部分。 在烘焙过程中，烤箱的温度过低或过高，导致面糊无***常起发。

乳酪的问题。我一开始用的2盒安佳打出来很好，很细腻。

蛋糕糊搅拌是不可能不产生气泡的。这个现象一直存在，只要你的面糊体积没有过度减少、过度消泡，就是正常的，建议在打发蛋白时加入塔塔粉，可以使蛋白霜稳定，加入盐可以帮助水分电离，加入柠檬汁可以中和蛋白碱性并去腥。

蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。

搅拌前将奶油奶酪置于室温下 奶油和奶酪混合前要保持室温，否则烤出的芝士蛋糕里会有碎片。使用冷奶油奶酪也很容易导致过量。蛋糕面糊中的空气过多会导致蛋糕表面出现小气泡。一般先单独搅拌奶油干酪。

那个时候要是蛋糕糊制作好后太水进烤炉所造成的，因为蛋糕糊太水了，所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气泡，这个没有关系的，不影响蛋糕的口味，不过下次制作的时候可以把蛋糕糊打发一点。

烤完蛋糕以后为什么都不蓬松?

搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。

工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。

蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

烤箱温度过低 在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。

芝士蛋糕没蓬的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芝士蛋糕没蓬松能吃吗、芝士蛋糕没蓬的信息别忘了在本站进行查找喔。