大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于10寸抹茶蛋糕配料的问题,于是小编就整理了3个相关介绍10寸抹茶蛋糕配料的解答,让我们一起看看吧。
步骤 1
★鸡蛋+糖 打匀★ ★加入隔水融化的黄油 搅匀★(融化时注意温度,太热容易水油分离。稍放凉再与鸡蛋混合,油温不宜过高)(如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替,不过还是黄油效果好) ★再加入牛奶搅匀★(如果想把牛奶换成水,请适量减少水份的比例,毕竟水与奶的浓稠度是有差别的) ★最后再筛入面粉搅匀★(其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛) PS:这种顺序比先面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了,但还是有小颗粒,★请一定将面糊过一遍筛★,面糊就会变的非常细腻无颗粒了!用硅胶刮刀帮助面糊过筛,尤其面粉筛反面的面糊容易被忽略,引起不必要的浪费(太会过了哈哈)
步骤 2
如果要做抹茶饼皮,就减少5g面粉换成5g抹茶粉,过筛后加入2大匙热牛奶,用茶筅快速搅拌,如果没有茶筅就用蛋抽代替(还是茶筅更适合)(想要巧克力的就换成等量可可粉~)
步骤 3
准备不粘平底锅和大汤勺,盛一勺面糊用小火煎熟(舀面糊时先适当搅拌一下面糊,因为面粉会有所沉淀)(8寸我用的是直径24cm的不粘锅)
以下是10寸千层蛋糕的做法比例:
材料: - 面粉 400克 - 糖 400克 - 鸡蛋 8个 - 牛奶 400毫升 - 玉米油 200毫升 - 泡打粉 2茶匙 - 盐 1/2茶匙 - 香草精 1茶匙
步骤: 1. 预热烤箱至180度。
3. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起,过筛备用。
6. 将面粉混合物倒入碗中,用手动搅拌器搅拌至混合均匀。
7. 将香草精加入面糊中,再次搅拌均匀。
8. 将面糊平均分配到两个蛋糕模具中。
开始打蛋黄,把蛋黄打散,加入糖,搅打至糖融化,加入牛奶和油, 搅拌均匀
筛入低粉
拌匀至没有颗粒,成光滑的糊状
蛋白加入糖打至硬性发泡
把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中,翻拌均匀
把所有的蛋黄糊和蛋白混合
继续拌均匀
倒入模具,先150度烤30分钟,然后180度再烤30分钟就成品
烤好的蛋糕倒扣放凉,冷却取出
取一半榴莲肉打成果泥,一半切小块
主料:鸡蛋3个,低粉45克,牛奶220克,色拉油20克,榴莲肉180克,淡奶油200克,吉利丁片2片
辅料:糖65克
做法步骤:
1. 将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2. 蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3. 蛋黄中加入牛奶拌匀。
4. 蛋黄中加入玉米油拌匀。
5. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6. 将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
淡奶油200g 辅料八寸蛋糕1个 吉利丁片慕斯馅2片 吉利丁镜面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 无盐黄油30g 鸡蛋5个 低筋面粉120g
1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
7.吉利丁用冰水泡软。
8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
到此,以上就是小编对于10寸抹茶蛋糕配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于10寸抹茶蛋糕配料的3点解答对大家有用。
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