大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕的镜面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕的镜面的解答,让我们一起看看吧。
1. 制作慕斯层:将鲜奶油、巧克力和吉利丁片混合融化,备用。
4. 制作镜面层:将吉利丁片加热溶解,加入糖浆和柠檬汁,搅拌均匀。
5. 待镜面层稍微冷却后,将其倒在冷却好的慕斯层上,轻轻晃动模具使表面平整。
6. 再次放入冰箱冷藏凝固,即可取出享用。
以下是镜面慕斯蛋糕的传统做法:
材料:
- 饼底:
- 70克无盐黄油,融化
- 蛋糕层:
- 250克淡奶油,打发至中性发泡
- 250克奶油芝士
- 100克砂糖
- 2茶匙香草提取物
果酱、凉开水倒入小碗,放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
将镜面果胶均匀的涂在食物上,注意使用软刷,涂抹时要均匀,用力不要过大,防止破坏食物外观。
例如将镜面果胶涂在慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕上,就可以增加一层诱人的光泽
果膏,也叫镜面果胶,就是一般用在那种表面不涂抹奶油的蛋糕,比如乳酪 芝士蛋糕 或者慕斯。烧加热涂抹在蛋糕上表面,等等凉了就可以了。作用其实就是为了好看些。
现在市面上已经很少看见果膏了,和果茸一样,各种口味的都有,可以用来做蛋糕淋面,也可以给蛋糕整体染色等等,或者可以用来写字(拉线果膏),和果馅的优点一样,成本低易操作。缺点也一样,有水果的味道,齁甜口感差,而且味道是全合成的,食用过多对身体也不好。
烘烤的温度过高,时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟,在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。
蛋白打发不够。
奶酪用错了。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕的镜面的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕的镜面的4点解答对大家有用。
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