大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于锡纸芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍锡纸芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
1、材料:奶油奶酪300g;黄油20g;鸡蛋4个;白砂糖100g;纯牛奶10g;玉米淀粉30g;蜂蜜少量;烘焙纸;锡纸;面粉筛;半熟芝士模具。
2、将300g奶油奶酪和20g黄油隔水融化备用;
3、将四个鸡蛋分离,蛋黄打散后加入融化的奶油奶酪中搅拌均匀;
4、30g玉米淀粉过筛倒入第2步准备好的奶油奶酪中,并加入10g纯牛奶搅拌均匀;
5、将100g白砂糖分三次倒入蛋清中打发至湿发状态,可根据自己的口味增减糖量;(可以适量增加柠檬汁)
6、将打发好的蛋清倒入第3步的奶油奶酪混合液中搅拌均匀;
7、175℃预热烤箱10分钟,可以利用这个时间去包好模具,先在模具外面包一层锡纸,最好整个包裹住模具表面,根据模型大小裁剪出适合的烘焙纸,加入底部加和内圈;
8、烤箱预热好后,烤盘加入一点凉水(防止糊盘),将备好的奶油奶酪混合液倒入模具中并放进烤箱175℃烤15分钟,表面刷层蜂蜜放进去再烤5~7分钟,至表面焦黄即可。
①准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底,平铺在模具底部,模具内提前放好烘焙纸;
③蛋黄中加入牛奶、白砂糖,加入过筛的玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀;
④倒入锅中小火加热,搅拌至糊化,倒入碗中,加入黄油,搅拌至顺滑,然后倒进晾凉奶油奶酪中,搅拌均匀;
⑤蛋清加入柠檬汁,分次加入白砂糖,打到出尖角状态;
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡***黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
做法:
1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好;
2.黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用;
3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用
4.奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌;
5.放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和芝士碎一起搅拌,至顺滑无颗粒;
6.另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发;
7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀;
8.从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固;
到此,以上就是小编对于锡纸芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于锡纸芝士蛋糕的2点解答对大家有用。
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