芝士蛋糕水浴法_芝士蛋糕水浴法的水是热水还是冷水

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本文目录一览：

• 1、用水浴法烤6寸大小芝士蛋糕温度和时间具体为多少?
• 2、芝士蛋糕一定要隔水烘烤吗
• 3、做芝士蛋糕放烤箱烤的时候是用上下管吗?还有就是放在中下层还是中层?烤...

用水浴法烤6寸大小芝士蛋糕温度和时间具体为多少?

1、芝士蛋糕是用水浴法，将蛋糕模用油纸包裹防止进水，防止加入水的烤盘中，放中层，上下管温度160，烤制50分钟左右，然后不要急着取出，等烤箱彻底冷却下来，在拿出来脱模。我一般放里面一夜，第二天拿出来，味道很浓郁。

2、寸：150度，40分钟。8寸：150度，50-60分钟。10寸：150度，60-70分钟。蛋糕卷：170度，25分钟左右。纸杯蛋糕：130度，30分钟，转150度，10分钟。玛德琳：190度，12分钟。费南雪：180度，15分钟。

3、所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

芝士蛋糕一定要隔水烘烤吗

1、隔水烘烤学名叫做 水浴法 能够最大程度保留蛋糕的水分，让蛋糕不会因为高温烘烤而变干开裂，也能保证芝士细滑的口感。

2、芝士蛋糕最好隔水烤。主要是为了口感软嫩、柔滑、有弹性。芝士蛋糕的主要原料是奶油芝士，材料的特点决定了烤的温度不能高，但是温度不高很难烤熟，即使烤熟了口感也会太干，所以就有了隔水蒸烤这个方法。

3、隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕体烤制时候的实际温度，同时保持蛋糕的整体湿润度。

4、在烤芝士蛋糕时，需要隔水烤即水浴法，但又只有活底模具，则可以用锡纸将模具底部包起，这样可以避免水向模具内渗透。

5、芝士蛋糕是需要隔水蒸烤的。脱模后散开的最大可能就是没有烤熟。芝士蛋糕不像一般的蛋糕，可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。

6、上火180度，下火130度，隔水烘烤，60分钟左右。用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；芝士蛋糕一般用低温烘烤，130-180度。

做芝士蛋糕放烤箱烤的时候是用上下管吗?还有就是放在中下层还是中层?烤...

全用，如果你的烤箱比较大就将 蛋糕 放置于中下层，如果比较小就放 中间 ，快烤好的时候注意 上部 如果变色严重就盖 铝箔纸 。

烤箱做蛋糕是需要上下火的，这样才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的，放在中下层即可。通常，没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度，而具有独立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度进行烘烤。

烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。

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