大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红丝绒蛋糕慕斯的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红丝绒蛋糕慕斯的解答,让我们一起看看吧。
用料
鸡蛋5个,牛奶60克,可可粉15克,低筋面粉80克,红丝绒色素适量,蛋白(白砂糖)50克,蛋黄(白砂糖)20克,玉米油60克,慕斯奶油200克,慕斯吉利丁2片,慕斯(白砂糖)35-40克,慕斯(牛奶)150克,慕斯(草莓碎)适量 ,慕斯(蔓越莓干)适量,草莓(装饰)几个,慕斯温水50克
步骤 1,5个鸡蛋分离
步骤 2,可可粉
步骤 3,筛入低粉
步骤 6,蛋抽搅拌至无颗粒
步骤 7,分三次加入50克糖后,打至湿性打发,冒小尖尖
步骤 8,震出大气泡,烤箱预热后,上下火180度烤25分钟,注意表面不要烤焦
它有一种淡淡的奶油味。它入口松软丝滑,口感甜蜜,毫无抵抗沉醉与它细腻顺滑口感中。红丝绒蛋糕是一款甜点,制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪(即奶油芝士)、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
用料:红丝绒精华12克,低筋面粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黄4个,蛋清5个,细砂糖50克,奶油适量。
2、先把玉米油放到一个大碗里,倒入牛奶、红丝绒精华,搅拌均匀至完全乳化;
3、把低筋面粉过筛,筛入到乳化的玉米油里,用搅拌器划“Z”字,拌至里边没有干粉,再把蛋黄放进去,搅拌均匀;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比较好打发)放到大碗里,用电动打蛋器打发,分三次放入细砂糖,打至有小弯钩出现;
5、打发好后,取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里,翻版均匀,再倒回剩余的蛋白中,翻版均匀;
蛋白部分:蛋清6个,糖80,新鲜柠檬汁2克,玉米淀粉10克。
蛋黄部分:蛋黄6个,低筋面粉75克,可可粉15克,玉米淀粉20克,油60克,牛奶80克。
表面装饰:耐烤巧克力豆适量,软 化的黄油5克装裱花袋里备用。
步骤:
用料
鸡蛋5个,牛奶60克,可可粉15克,低筋面粉80克,红丝绒色素适量,蛋白(白砂糖)50克,蛋黄(白砂糖)20克,玉米油60克,慕斯奶油200克,慕斯吉利丁2片,慕斯(白砂糖)35-40克,慕斯(牛奶)150克,慕斯(草莓碎)适量 ,慕斯(蔓越莓干)适量,草莓(装饰)几个,慕斯温水50克
步骤 1,5个鸡蛋分离
步骤 2,可可粉
步骤 3,筛入低粉
用料
鸡蛋5个,牛奶60克,可可粉15克,低筋面粉80克,红丝绒色素适量,蛋白(白砂糖)50克,蛋黄(白砂糖)20克,玉米油60克,慕斯奶油200克,慕斯吉利丁2片,慕斯(白砂糖)35-40克,慕斯(牛奶)150克,慕斯(草莓碎)适量 ,慕斯(蔓越莓干)适量,草莓(装饰)几个,慕斯温水50克
步骤 1,5个鸡蛋分离
步骤 2,可可粉
步骤 3,筛入低粉
一、材料用量
鸡蛋三枚,低筋粉60克,玉米油36ml,牛奶40ml,砂糖(入蛋白)45克,砂糖(入蛋黄)15克,泡打粉2克,红曲粉5克,黑巧克力(德芙3小块)50克,淡奶油(和巧克力融合)50克,淡奶油150克,砂糖(打发奶油)20克。
二、做法
1. 将鸡***黄蛋白分开,分别放入无水无油的碗中,把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2. 分3次加入玉米油(其他没有味道的植物油都可以)每加一次用打蛋器搅打均匀。
到此,以上就是小编对于红丝绒蛋糕慕斯的问题就介绍到这了,希望介绍关于红丝绒蛋糕慕斯的4点解答对大家有用。
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