德国水牛芝士蛋糕_水牛芝士图片大全

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本文目录一览：

• 1、如何做蛋糕上的芝士奶油
• 2、时下最流行的巴斯克蛋糕,有没有成功率高的方子分享?
• 3、为什么叫水牛芝士

如何做蛋糕上的芝士奶油

1、蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。芝士和黄油隔水加热拌匀。加入热牛奶，筛入淀粉和低粉混匀后将液体过筛。加入蛋黄拌匀。8寸活底模包上铝箔纸，底部垫圆形硅油纸。

2、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化（或隔水加热软化）以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。

3、制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。

4、步骤有点多 先把奶油芝士隔水软化 芝士软化后搅拌至顺滑，然后加入适量的糖搅拌均匀。把鸡蛋打碎，用蛋黄分离器将蛋黄分离出来，蛋清和蛋黄分开，备用，在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄，搅拌均匀。

时下最流行的巴斯克蛋糕,有没有成功率高的方子分享?

1、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤，温度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感会很香，但是不要烘烤太长时间，否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。

2、最好选择动物霜。低筋面粉：它使搅打奶油的质量更浓。不建议用高筋面粉，容易影响口感。如果你追求的是原汁原味的“西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕”，那么这两种食材就可以不管了。

为什么叫水牛芝士

马苏里拉芝士（Mozzarella）又名水牛芝士是因为由水牛奶制作的，所以叫作水牛芝士。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过质地更软，弹性上要欠缺不少。

真正的马苏里拉就是水牛芝士，所以他的名字应该是马苏里拉，名字由来：水牛乳做的；制作过程中需要手撕开，意大利的读音类似于马苏托。它第一次出现是1500年，教皇***厨师萨皮所写的一本书里，出现了马苏里拉一词。

种类不同、口感不同等区别。种类不同：水牛芝士是一种奶酪，马苏里拉则属于芝士。口感不同：水牛芝士的口感主要体现原始乳制品的丰滑与浓郁；马苏里拉则以其特有的弹性和可拉伸性闻名，制作披萨时经常使用到这一特点。

奶酪（cheese），又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。

区别是水牛芝士是包含布拉塔奶酪的。传统的Burrata和新鲜马苏里拉一样是用水牛牛乳来制作的，但是现如今也有用牛奶来制作了。新鲜的马苏里拉芝士是由奶开始制作，经过凝乳、去除乳清、热水浸泡等方式，形成白白胖胖的固体。

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