芝士蛋糕是湿的,芝士蛋糕是湿的还是干的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕是湿的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕是湿的的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？
2. 蛋糕干湿比例？
3. 为什么自己做出来的芝士蛋糕不会一大块一大块澎松澎松的？怎么做才会一大块一大块澎松澎松的？

为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？

您好。可能有两种情况1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大芝士蛋糕材料一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，二低面40克，粟粉30克，三蛋黄4个，四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克做法⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。

（一只一只放入）

⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。小诀窍如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

1、如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。

2、烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。

蛋糕干湿比例？

干湿比例应该适中如果蛋糕太湿的话，可能是因为配料的比例不合适，或者烤的时间和温度不够
而如果蛋糕太干的话，可能是因为加入的面粉太多，或者烘焙时间过长，烤的温度太高
适当的干湿比例可以使蛋糕更加松软，口感更好，不过也需要根据自己喜好适当调整比例

蛋糕的干湿比例指糖、粉、油等干性原料和水、奶、水果汁等湿性原料的配比。这个比例关系直接决定了蛋糕的质量与口感。一般情况下,蛋糕的干湿比例符合以下原则:

1. 干湿比例的标准范围通常是3:1到5:1,即干性原料重量是湿性原料重量的3-5倍。如果比例超过这个范围,很可能导致蛋糕过干或过湿。

2. 水分过多会导致蛋糕体积大但质地疏松,口感过湿酸软。这时应相对增加糖、粉和脂肪等干性原料。

3. 水分过少会导致蛋糕体积小,口感过硬,不易咀嚼。这时应相对增加奶、水果汁等湿性原料。

4. 高糖、高脂的蛋糕,如巧克力蛋糕,其干湿比例应在3.5:1-4.5:1,偏向富干。低糖蛋糕如海绵蛋糕,其干湿比例可在4:1-5:1,比较均衡。

5. 加入水果、奶酪等会增加湿性原料的蛋糕,其干湿比例可在3.5:1-4:1,偏向富湿,以免口感过硬。

6. 高海拔地区由于空气稀薄,水分易挥发,蛋糕干湿比例应偏富湿,通常在3.5:1-4:1。

为什么自己做出来的芝士蛋糕不会一大块一大块澎松澎松的？怎么做才会一大块一大块澎松澎松的？

芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。

你做的轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，没有重乳酪蛋糕口感实。 "蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。 蛋糕分层有好几种原因：

1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。

2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。

（一定要切拌，就像切菜那样）

3、烤箱温度不够，或是没烤熟。 你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？

这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕是湿的的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕是湿的的3点解答对大家有用。