大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕8寸戚风的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕8寸戚风的解答,让我们一起看看吧。
看不到油花,蛋黄糊呈浓稠状即可
搅拌均匀后分两次筛入低粉
黄油融化加入鸡蛋液,准备打发一点鸡蛋清,混合一起加入牛奶和柠檬汁打发有了纹路,再准备打发淡奶油和马斯卡彭奶酪再次打发,加入一点低筋面粉和玉米淀粉放进磨具烤25分钟左右,用奶油涂抹均匀后撒上可可粉
用料:鸡蛋3个,食用油40克,低筋面粉45克,奶油奶酪60克,细砂糖50克。
步骤1:低筋面粉过筛放在盘子里待用,植物油加热10秒左右至少最少有一点点热手,倒入面粉种搅拌均匀,用温度计量一量,最好50-60度。
步骤2:另外一个盘里温牛奶和奶油奶酪混合,搅拌至顺滑。
步骤3:将油面加入奶油奶酪里的盘,搅拌均均,直到黏糊
步骤4:将鸡蛋和蛋清分开,先把鸡蛋加入面粉搅拌到顺滑。
步骤5:开始加入蛋清,分三次,打到出泡泡,加三分之一糖,继续搅拌!把蛋清打到没泡泡酒加第二次的三分之一糖。
步骤6:打到蛋白有点长湾勾勾,加第三次糖,打到蛋白能拉出短短的软勾勾状态。
步骤7:用大勺子将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,继续搅拌。搅拌成白色
步骤8:混合好的蛋糊全部加入蛋白霜,继续搅拌到顺滑
步骤9:将搅拌好的蛋糕湖倒入6寸烤盘,烤箱要预热150度,放入烤箱,烤50分钟。
主料:黄油10克, 淡奶油150克, 饼干20克, 咖啡5克 ,热水10克 ,吉利丁片5克, 巧克力20克, 白砂糖15克
1.所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2.把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了
3.将黄油放入容器里隔水融化。
4.把捣碎的饼干碎放入黄油中
5.用硅胶刀把两者调匀
6.慕斯模具准备好,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液
7.把调好的黄油饼干糊放入模具中,在底部平铺一层
8.利用模具自带的工具压实,不然就用勺子或者擀面杖
首先,将奶酪和牛奶混合均匀后过滤,蛋黄糊中加入橙汁、细砂糖拌匀,再加入油、筛入低筋面粉拌匀;
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,最后加入奶酪混合液;倒入戚风蛋糕模具中,轻轻震动几下,放入预热好的烤箱烤40分钟。
烤好后取出倒扣在架上晾凉,脱模,在表面筛上一层糖粉即可享用。
爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤
2.筛入低粉并拌成糊
3.蛋白加入部分砂糖先低速打发泡,然后加入剩余砂糖和玉米淀粉高速打发,打至提起后有尖(玉米淀粉可以吸收蛋白内多余的水份 让蛋白霜不易消泡)。
4.打发的蛋白霜分三次加入之前的面糊,并用切拌的方法拌匀。
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分满,并在台子上磕几下震出大的气泡。
6.烤箱提前预热20分钟 上火150℃,下火140℃,放中下层烤30到35分钟。
7.蛋糕烤好后震一下震出热气,倒扣在架子上放凉后脱模备用(如果蛋糕膨胀比较大的话,找两个高点的东西支撑着模具边缘 防止蛋糕被压)。
8.奶油奶酪提前室温软化,加入糖跟海盐,用打蛋器搅匀,然后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。
9.蛋黄加入白糖和玉米淀粉搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕8寸戚风的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕8寸戚风的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/14262.html