烧焦芝士蛋糕,烧焦芝士蛋糕是巴斯克吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧焦芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧焦芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 只有60克的淡奶油的半熟芝士蛋糕怎么做？
2. 巴斯克芝士蛋糕寓意？
3. 巴斯克表面太焦怎么办？

只有60克的淡奶油的半熟芝士蛋糕怎么做？

蛋黄加入 18 克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。

牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热同时不断的搅拌。

奶油芝士加入软化的黄油，搅拌均匀至无颗粒状。

将步骤 3 的奶油芝士黄油糊与步骤 2 的牛奶蛋黄糊搅拌均匀。

蛋白加入 60 克细砂糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。注意不要打发过度。

将蛋白分次加入步骤 4 的芝士糊中，翻拌均匀。

将芝士糊倒入模具，放入预热好的烤箱，温度设定为 150°C，烘烤约 40 分钟。烤制过程中要注意观察，防止蛋糕表面焦糊。

烤好的半熟芝士蛋糕取出，稍微冷却后，放入冰箱冷藏 2 小时以上，让蛋糕更加湿润、口感更好。

这就是使用 60 克淡奶油制作的半熟芝士蛋糕的制作方法。需要注意的是，烘烤时间和温度要根据蛋糕模具的大小和烤箱的性能进行适当调整，以防止蛋糕烤焦或不够熟透。

巴斯克芝士蛋糕寓意？

巴斯克芝士蛋糕的由来是在一九五九年的时候，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧。

这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪***做各式各样的当地菜和一些蛋糕 在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了，慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。

烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。

切开一看，内里嫩嫩的，如同布丁一般，甚至还会流心。

这种蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味浓郁，而蛋糕的表层一般烘烤成深褐色，有种烧焦的感觉，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。

巴斯克表面太焦怎么办？

尝试切掉表面焦皮或重新烤制因为巴斯克烤制的时间和温度较高，导致表面可能会出现过分焦黑的情况。

巴斯克表面那层焦糊，其实是奶油在高温下呈现的焦糖化，这是刻意所为，可以使质感幼滑的芝士，额外增添焦糖化的风味，带上一层咸香与焦香。

【拓展】巴斯克蛋糕起源于西班牙巴斯克，能直接以地名命名，可见在当地是一款普遍的家常甜品。从品类来讲，巴斯克蛋糕属于芝士蛋糕的一种，同样以奶油芝士、鲜奶油、鸡蛋、糖及面粉制成，最大特色是表面一层看似操作失败的深啡色焦糊，而蛋糕边缘更是粗犷不平，不加修整，表面来看，这蛋糕没有任何装饰，也毫无造型上的讲究，推翻了过去的网红甜品应有的精致形象。

尝试切掉表面焦皮或重新烤制因为巴斯克烤制的时间和温度较高，导致表面可能会出现过分焦黑的情况。
如果表面的焦皮不是太厚，可以考虑使用切生饼刀或刮刀，将表面的焦皮部分切掉，剩余的部分则不影响食用。
如果焦皮较厚，或整个巴斯克已经过分焦黑，建议重新烤制一次。
在烤制前，注意降低烤箱的温度或烤制的时间，以避免过度焦黑。

到此，以上就是小编对于烧焦芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧焦芝士蛋糕的3点解答对大家有用。