大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饼干底慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍饼干底慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
用奥利奥饼干
奶酪慕斯材料:奶油奶酪80克,蛋黄一个,牛奶45克,矿物盐1克,动物性淡奶油100克,白糖20克(奶酪)糖13克(奶油打发)
巧克力慕斯材料:黑巧克力50克,淡奶油52克(巧克力糊),牛奶52克,白糖25克(巧克力),淡奶油100克,白糖13克(奶油打发)
蓝莓慕斯材料:奶油奶酪50克,白糖15克,蛋黄1个,牛奶45克,矿物盐1克,淡奶油100克,白糖13克(打发),蓝莓酱适量
慕斯蛋糕是一种口感轻盈、细腻的甜点,非常适合作为福袋内的小礼物。以下是一种简单的福袋慕斯蛋糕做法:
材料:
1. 饼干底:消化饼干200克,黄油100克
2. 慕斯馅:鲜奶油250毫升,糖粉40克,吉利丁片10克,动物性淡奶油250毫升,香草精适量
步骤:
2. 黄油融化后与饼干末混合均匀,倒入蛋糕模具中用手压实,制成饼干底。
4. 吉利丁片用冷水泡软,挤去多余水分。
1· 火龙果榨汁过滤
3· 4寸戚风蛋糕分三层
4· 用一个大号慕斯圈进行组装,可丽饼放最外层,依次一层蛋糕一层奶油。
6· 最后外侧用丝带固定饼皮,再点缀上整颗草莓。
150g饼干碎即可。
10寸慕斯蛋糕用料:吉利丁 6片,奶油 600克,奥利奥饼干 6包,草莓 20个,芒果 4个,火龙果 半个,酸奶 500克,黄油 100克,玫瑰粉 3克。
做法:
1.把奥利奥的馅取出不要,全部取出之后,把它捣成饼干碎,饼干碎分成两份: 一份多的(作为慕斯底) 一份少的(后面要撒在慕斯的中层)。
2.黄油隔水融化,倒入多的那份奥利奥饼干碎 用硅胶铲把饼干碎和黄油搅拌均匀 搅拌均匀后放入模具中,用硅胶铲压实,这就变成慕斯底啦。然后,把慕斯底放进冰箱冷藏半小时。
3.趁着慕斯底冷藏的空余,将草莓分别切成片和丁、芒果火龙果也切成丁放在一旁备用,水果切好后 将冷藏了半小时的慕斯底拿出来,在慕斯底的上面铺一圈草莓片,然后放在一旁备用。
4.吉利丁片用冷水泡软,淡奶油加入白砂糖打发至七分发,泡软的吉利丁片挤干水,隔热水融化。
5.吉利丁片加热后变成液体,倒入酸奶中快速搅拌均匀,再把搅拌好的酸奶液倒入打发的淡奶油中,快速的搅拌均匀,搅拌均匀就变成慕斯糊了。
6.将搅拌好的慕斯糊分成两份,其中一份加入玫瑰粉。 这样就变成一份粉色和一份白色的慕斯糊了。
7.接下来,把慕斯糊倒入铺有草莓片的饼干碎中。 先倒入一层粉色的慕斯糊,再倒入一层白色的慕斯糊,然后在白色慕斯糊上撒一层刚刚预留的少份饼干碎。
酱吉利丁片放入冰水中泡发,膨胀完全以后,捞出挤干水分,在用厨房纸吸去多余的水分
芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中,加入白砂糖及柠檬汁,50度左右关火,即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解
开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛,在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉,高速搅打蓬发
取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油,呈现漂亮的浅金黄色,质地细腻,融化后有浓郁的奶香,做蛋糕底非常合适
将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发,分三次加入白砂糖,打发至中性偏干的状态;将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中
然后翻拌均匀
取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀,再倒回去搅拌均匀
将面糊倒在油布上,抹平大约5厘米厚,装上烤盘放入预热好的烤箱
180度10分钟左右
到此,以上就是小编对于饼干底慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于饼干底慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。
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