大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕乳酪蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕乳酪蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
(乳酪蛋糕)芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油芝士,芝士粉等原料制成的蛋糕。 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初***们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
乳酪蛋糕比普通蛋糕口感更加细腻柔软。蛋糕制作过程各方面要求比较严格,尤其是蛋白的打发,既不能时间不够,又不能打发过头,加入乳酪后,打发起来会更容易一些,而且乳酪本身就是发酵过的牛奶,使得做出来的蛋糕风味更加清香,口感更加细腻
3、加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。
4、蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。
5、将搅拌好的蛋黄加入牛奶中,混合搅拌均匀,隔水加热至0—90°左右停火。
食材:消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克
做法:1.把消化饼干用擀面杖擀碎,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2.准备一个活底蛋糕模具,底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入,压实做蛋糕底
3.奶油奶酪软化,想要快速软化可在热水中坐浴。
4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒,搅拌至细滑状态。
5.将蛋液倒入模具中,把气泡震掉,烤箱预热160度,用锡纸包住模具下部,烤盘放水,坐浴烤法。
6.烤85分钟,蛋糕表面出现焦黄即可,取出蛋糕,静置室温后放冰箱冷藏一晚在脱模。
所需材料:
- 奥利奥饼干 100克
- 黄油 50克
- 奶油芝士 200克
- 细砂糖 80克
- 酸奶 100毫升
- 吉利丁粉 10克
- 盐 1/4茶匙
吃起来更香口感好。
慕斯的英文是Mousse 是一种奶冻式的甜点,是以牛奶、糖、吉利丁、鸡蛋为基本材料。可以直接食用或是作蛋糕的[_a***_]。通常是加入奶油和凝固剂形成浓稠冻状的效果。
牛奶是慕斯中水分的基础来源。牛奶中含有丰富的蛋白质,乳糖等成分。牛奶能使慕斯的口感更加爽口,促使慕斯质地更为细致润滑。牛奶和水可以互相替换,用水做出来的慕斯内部会存在冰晶体,也是我们所说的冰渣。
以下是八寸奶酪慕斯蛋糕的最佳配方:
材料:
- 饼底:100克消化饼干,60克无盐黄油
- 奶酪馅料:500克奶酪,100克细砂糖,20ml 柠檬汁,3个鸡蛋,120ml 淡奶油
- 慕斯层:200ml 淡奶油,50克细砂糖,2片吉利丁片
做法:
1. 准备好一个8寸的圆形蛋糕模具,放入烤纸。将消化饼干用食品袋压碎成饼干渣,加入融化的黄油拌匀,将其铺在模具底部,用力压实,平整表面。放入冰箱冷藏备用。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕乳酪蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕乳酪蛋糕的5点解答对大家有用。
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