蛋糕抹茶卷开裂,蛋糕抹茶卷开裂怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕抹茶卷开裂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕抹茶卷开裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 玛芬蛋糕烤出来为什么没有裂痕是平滑的？
2. 抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？
3. 8寸抹茶古早蛋糕最佳配方？
4. 抹茶小熊怎么做？

玛芬蛋糕烤出来为什么没有裂痕是平滑的？

1、不要使用过高的温度。温度过高，会让马芬表面过早形成硬壳，从而形成平坦的顶部；

2、不要密集摆放。密集摆放会导烤箱内温场不均，形成歪歪扭扭的顶部；

3、不要使用大纸杯。高深宽大的纸杯，蛋糕糊膨胀的瓶颈过高，会增加爆头的难度；

4、不要减少泡打粉用量。马芬不同于戚风海绵，想要爆头，就看泡打粉了，减量会导致膨发不足。

主要食材：低筋面粉230克，牛奶150克，泡打粉8克，代糖两条（或者白砂糖50克），鸡蛋2个，可可粉10克，抹茶粉10克，玉米油100克，奥利奥适量，蜜红豆适量

1、准备好所有的食材，不管做任何蛋糕都是用低筋面粉，马芬蛋糕之所以不打发也能蓬松，主要是依靠鸡蛋和泡打粉的作用，这两样不可省。

2、鸡蛋打入碗中，加入代糖或者白砂糖搅打均匀，接着倒入玉米油和牛奶搅打均匀，再倒入面粉和泡打粉拌匀，不要使劲划圈搅拌，翻拌均匀就可以了，以免面糊起筋影响口感。

3、拌好的面糊分成两份，一份加入蜜红豆和抹茶粉拌匀。

4、一份加入奥利奥碎和可可粉拌匀，口味可以根据自己喜欢去调整，蔓越莓干搭配抹茶也好吃，核桃仁搭配可可粉也好吃。

5、拌好的面糊倒入纸杯，八分满就可以了，烤的过程还会膨胀涨高。

抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？

饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁，没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。一定要耐高温且微波炉可使用的。否则易出现问题。你是用什么来烤蛋糕。如果是进烤箱，那就选金属的；进微波炉就是微波炉专用的塑料或瓷器。你可以先选择一个容器来烤制，烤制好后再用工具抠出需要的样式0年代、80年代的铝制饭盒，可以的，因为是铝的。不锈钢，传热太慢，我曾经用不銹钢圆盤烤过派，结果烤了1个小时才熟！而且过长时间烤，表面都开裂了！这不是掌握火候的问题了，而是为了烤熟，就会烤乾，无法平衡的问题。

如果没有蛋糕模具，可以使用纸杯、不锈钢盆、锡纸盒等物品代替。其中，纸杯和不锈钢盆都可以用来做慕斯蛋糕，但需要注意抹油，否则会出现脱模的情况。

锡纸盒也可以用来代替蛋糕模具，但需要注意烤制时间，不要烤太久了。

8寸抹茶古早蛋糕最佳配方？

配方纸：鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低筋面粉70克，柠檬汁5滴，盐2克。

做法：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放到冷冻层冻一下。 准备好所有材料，先做蛋黄糊。玉米油隔水加热到70℃左右，烫手。

2.或者微波炉叮一分钟。 趁热晒入低筋粉，搅拌均匀加入牛奶，搅拌均匀加入蛋黄，搅拌均匀。每一步都要搅拌均匀再放下一个，几分钟搞定。 搅拌的时候别转圈，Z字形搅拌。

3.拿出蛋清，冻出一层薄冰碴即可开打。 放入几滴柠檬汁，2克盐。 常规蛋白打发法，跟戚风蛋糕一样。 出鱼眼大泡，放三分之一糖，细小泡泡第第二次放三分之一糖，出现纹理倒入所有糖。

抹茶小熊怎么做？

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按照食谱准备好材料，粉红色的'蛋黄吸'是我的新宠。

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将抹茶粉或玫瑰粉与糖粉混合均匀，加入室温软化的黄油后打发。以上只展示抹茶口味的，玫瑰口味步骤相同。

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到此，以上就是小编对于蛋糕抹茶卷开裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕抹茶卷开裂的4点解答对大家有用。