摇晃芝士蛋糕,摇晃芝士蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摇晃芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍摇晃芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕开裂的原因及解决方法？
2. 抹茶血糯米芝士蛋糕做法？
3. 牛乳芝士小蛋糕做法？

芝士蛋糕开裂的原因及解决方法？

烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：

1、面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。

2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

解决办法:

家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。 总之要想制作出的蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免蛋糕开裂。

1、关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用水浴法，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。其次，看看所用配的，是否液体的含量过高，如果配方没问题，就看烘烤是否到位。还有就是，芝士从冰柜拿出来，在室温下回温，或者放到微波炉里面转30秒，不要让芝士融化，切记温度不可过高。如果隔水加热后芝士温度过高，就放回冰箱再冷藏一会儿时间。第三，很多芝士蛋糕，类似舒芙蕾芝士蛋糕、纽约芝士蛋糕，烤完后置烤箱自然冷却，但一定要冷却彻底。如果有余温就放到冰箱冷藏，则容易出水。

　　2、水浴法。水浴法的作用是为了让热水来恒定烤箱的温度，以减少芝士开裂的可能性，让芝士或者布丁嫩滑。不一定要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤，这样就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。

　　3、关于芝士蛋糕开裂的问题。芝士蛋糕中需要打发或者混合材料时，都用中速甚至是低速来操作，防止过多的空气进入材料中，空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂。要等烤箱预热完成后，再将蛋糕放置烤箱中烘烤，同时烤制的前半段时间，不要打开烤箱的门，否则也容易开裂。

　　4、烘焙的时间和温度。芝士蛋糕一般的烘烤时间都在一个小时甚至更长，具体时间要根据量和烤箱来确定。烤好的蛋糕周围呈金黄色，中间取出时还稍稍有些晃动，这样才是最好的状态。很多芝士蛋糕都***用低温焗的方式，或者是前半段温度稍高，后半段降低温度烤制。刚烤好的蛋糕有点半熟的感觉，湿润却不绵密，那是因为芝士在冷藏的情况下口感才是最好的。所以烤完并完全冷却后的芝士蛋糕放到冰箱里冷藏一夜后才是最佳的食用时间。

　　5、另外所有的配方上的时间和温度都是根据自家烤箱的时间来定的，所以只是一个概数。我们在制作时，还需结合烤箱的各种性能来确定烘烤的时间。要多注意观察，建议开始几次应盯紧点烤箱，摸清楚烤箱的特性。

抹茶血糯米芝士蛋糕做法？

首先准备好抹茶粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、糖和奶油，并将其分别加入到碗中搅拌均匀。

接着将芝士放入另一个碗中轻轻搅拌至光滑。

然后将两种混合物分别倒入模具中，轻轻晃动使其平整。放入预热烤箱中，以180度烘烤30分钟。

最后取出晾凉，放入冰箱冷藏数小时后即可食用。这样制作出来的抹茶血糯米芝士蛋糕口感细腻，香甜可口。

牛乳芝士小蛋糕做法？

1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。

2. 在碗中混合消化饼干碎和融化的黄油，确保饼干充分湿润。

3. 将饼干碎倒入蛋糕模具中，用雪糕棒或刮刀均匀压实，确保底部有一个均匀的饼干层。

4. 放入预热的烤箱中，烘烤8-10分钟，或者直到饼干底变脆和金***。

5. 在另一个碗中打发软芝士和细砂糖，直到变得光滑和蓬松。

6. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。

7. 加入牛奶、香草精和柠檬汁，搅拌至完全混合。

8. 将芝士混合物倒入预先准备好的蛋糕模具中。

9. 把蛋糕模具放在烘焙盘上，倒入热水直到盖住蛋糕模具的1/2高度。

10. 将烘焙盘与蛋糕模具放入预热的烤箱中。

到此，以上就是小编对于摇晃芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于摇晃芝士蛋糕的3点解答对大家有用。