大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于果膏慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍果膏慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
判断方法有两种:
1.
加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发,一开始是完全的液体,随着打蛋器的搅动,慢慢会变得浓稠,继续打发,液体会完全消失,出现的是稍微膨胀后的糊状,再稍稍打发,慢慢就会出现不是很清晰的纹路,提起打蛋器,滴落的奶油液痕迹不会很快消失。
2.
把打发过的淡奶油连容器一起略侧向一边,如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子底部,说明适合拿来做慕斯,无需打发到一点都不会流动的状态。
一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了!
解决方法
拿出来 ,把液体部分材料倒出来,和蛋糕体部分分离开来,加一些融化明胶液体切拌均匀就好了!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,倒回去,继续冷藏!
制作慕斯蛋糕的原料有许多种,大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶,鱼胶)使其冷却凝固来制作。
吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质,利用此性质将它溶解到鲜奶油中,再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里,冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。
如何判断慕斯蛋糕有没有凝结?
正常的慕斯蛋糕是应该冷藏四个小时以上就会凝结。
原因:1.慕斯糊的方子更季节有很大的关系。如果是夏天,吉利丁片应该适当增加一片,因为温度变高,慕斯糊只有多加一片才能不软塌,相反,冬天要少放一片。
2.如果用的是吉利丁粉,加水量要适当,如果超过粉的两倍就会因为太稀而影响疑固。
解决方案:拿出来,把液体部分和蛋糕体分开,液体部分加一些融化的吉利丁粉切换均匀,然后倒回去继续跟蛋糕体一起冷藏。
慕斯蛋糕一般我们都要冷藏处理。所以一般在上面写字都会遇上水汽。这种情况下可以选用专门的拉线果膏,就不会出现晕染情况。也不容易断线,浓度更高,更容易写字。或者用巧克力,加少量色拉油揉匀。这样凝固慢一点,要好写一些。写完后,由于蛋糕低温保存,也不会化开。
1 慕斯围边是一种蛋糕装饰技巧,可以用来美化蛋糕的外观,提高蛋糕的视觉效果。
2 慕斯围边的用法是在蛋糕周围涂上一层薄薄的奶油霜,然后用慕斯膏挤出所需要的花纹,最后用刮刀将慕斯膏压平,使其围绕蛋糕呈现出漂亮的图案。
3 慕斯围边可以根据个人喜好和蛋糕的主题来选择不同的花纹和颜色,从而达到更好的装饰效果。
到此,以上就是小编对于果膏慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于果膏慕斯蛋糕的3点解答对大家有用。
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