芝士蛋糕很多洞_芝士蛋糕中间凹进去怎么回事

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本文目录一览：

• 1、芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?
• 2、怎样做芝士蛋糕
• 3、烟台市哪几家蛋糕店较有名?

芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?

蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致蛋糕出炉后回缩。在制作蛋糕的时候，一定要注意这几点。

原因蛋糕中水或者牛奶比重过大，造成蛋糕自重过高，中间湿度过大，不容易烤熟，最后烤出来后收缩塌陷。解决办法：慎重挑选配方，水或者牛奶的比例不宜过大。原因蛋糕冷却的过程中热胀冷缩影响导致的塌陷。

还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。

做的蛋糕又缩回去了的原因和解决方法： 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。

轻乳酪蛋糕回缩和底面凹陷可能由以下原因导致： 配方不平衡：面粉比例少，水分太少，总水量不足。 蛋白打发不足：未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩。

怎样做芝士蛋糕

1、芝士蛋糕的制作方法如下：材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法：蛋白和蛋黄分离。

2、目录方法1：制作蛋糕底层将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。研磨全麦饼干。饼干屑与其它的底层材料相混合。将底层在脱底模里压紧。烘烤10分钟。

3、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。1隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。

4、芝士蛋糕的做法如下：主料：奶酪200克、蛋黄5个、低粉50克、牛奶100克、黄油40克、蛋白5个、糖70克、玉米淀粉10克。奶酪、牛奶、黄油放入不锈钢盆内，隔水融化。用手动打蛋器搅匀，搅拌至完全融化。

烟台市哪几家蛋糕店较有名?

第二家：遇见遇见蛋糕是一家拥有很高人气的蛋糕店，他们自己研发的食谱和食材，让食品更加的健康和美味，深受食客的好评。遇见蛋糕以创意和美味的组合为特色，因此她的生日蛋糕也是许多人的首选。

首先，迪芙妮蛋糕屋是莱山区最受欢迎的蛋糕店之一。这家蛋糕店位于芝罘路，是一家主营欧式蛋糕的店铺。店内装修精美，环境优美，蛋糕口感细腻，品种丰富。特别是瑞士卷和提拉米苏蛋糕，不仅味道好，而且价格亲民。

在福山，有几家蛋糕店更为出名，其中小茗堂便是其中之一。和其他店家相比，小茗堂的生日蛋糕口味更为健康、新鲜、自然，使用的原材料也非常地纯正。在小茗堂你可以尝到创新的蛋糕配方和精致的工艺，使得生日蛋糕更为美味。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。

一般都是准时到达。总的来说，在烟台牟平，欧蕾烘焙坊的生日蛋糕是非常值得一试的，它的口感和外观都比较出色，而且服务质量也非常好。如果你需要给亲友准备蛋糕，不妨去试试这家蛋糕店，我相信你一定会收获满满的好评。

***、好利来都不错。思帕瑞是是冰激凌店，有冰点蛋糕，也很好，而且这个在年轻人当中比较受欢迎，上档次，很有面子。

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