芝士蛋糕腥味,芝士蛋糕腥味怎么去除

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕腥味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕腥味的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳酪蛋糕怎么去蛋清腥味？
2. 奥巧双层芝士蛋糕做法？
3. 伊利原味芝士片怎么做没有怪味？

乳酪蛋糕怎么去蛋清腥味？

补充下另一个答案：

1.搅拌奶酪和牛奶的时候热水浴对搅拌的帮助很大，但热水不能过热，控制在60摄氏度最好，过热的话会使奶酪油水分离，此过程不可逆。

2.奶酪糊、面粉、蛋黄混合后，最好放入冰箱冷藏半小时左右，使其粘稠度增大，否则不易与蛋白霜混合均匀，致使烤制过程中形成布丁层。

3.蛋清不要打发过度，大概八分发即可，即提起打蛋器能形成弯曲尖角，否则容易开裂。

4.打发蛋清时多加些柠檬汁会使口味变得相当赞！！！！

5.如果你够讲究，混合好的蛋糕糊在倒入模具前可以过一下筛，会使口感更细腻。

6.烤制时水浴是必须的，推荐先使用140-150度烤80分钟，然后调至170度烤5分钟上色，这样可以保证相当高的成功率。贴一个以前的成功作品：

奥巧双层芝士蛋糕做法？

1、用料：奶油奶酪200克、细砂糖70克、鸡蛋3个、淡奶油115ml、低筋面粉5克；

2、200g软化的奶油奶酪，置于盆中，加入70g砂糖搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状（大家根据自己的口味可以适量加减糖）；

3、先取一个新鲜鸡蛋，只要蛋黄，加入奶油奶酪中迅速搅拌均匀，一定要打到蛋黄和奶酪充分融合！

4、单独加这个蛋黄目的是软化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑，此配方中没有添加香草精柠檬汁去腥味，所以材料一定要新鲜，很重要！

5、等蛋黄和奶油奶酪充分搅打融合后，取两个鸡蛋，打发均匀。

6、混合均匀的蛋液，分三次倒入奶酪中，每一次倒入都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。

7、这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀。另外，不会出现分层的情况。

8、接着往奶酪蛋糊中，倒入115ml的淡奶油，同样搅打至完全融合。最后，过筛入5g的低筋面粉拌匀。

9、取油纸铺在模具中，将搅拌均匀的芝士糊倒入铺有油纸的6寸模具中。烤箱预热220度，烤20～25分钟。

10、烤完会发现蛋糕表层满满的焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点哦！看上去焦了，实际上风味更独特！

伊利原味芝士片怎么做没有怪味？

芝士的腥味正常情况就是蛋腥味，味道不是特别重，那就是正常的，特别重的话，可能鸡蛋有什么问题，如果个人不喜欢的话，可以适当加点酒在蛋黄里或者吉士或者加一些柠檬汁，除了去腥也可以增加风味，如果加了奶的话，就不要用柠檬汁了，两者一起会结块。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕腥味的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕腥味的3点解答对大家有用。