烤芝士蛋糕为什么水浴,烤芝士蛋糕为什么水浴不蓬松

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤芝士蛋糕为什么水浴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤芝士蛋糕为什么水浴的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕用水浴法烤制，考了一个半小时，内部仍是稀软的面糊，怎么办呢？
2. 点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
3. 芝士蛋糕水浴法进水了怎么办？

芝士蛋糕用水浴法烤制，考了一个半小时，内部仍是稀软的面糊，怎么办呢？

您好。可能有两种情况

1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好

您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大

点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

芝士蛋糕水浴法进水了怎么办？

要点

1.在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，以防热水打翻烫伤自己哦。

2.水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水；也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水；如果是实底模具，直接放进盛水的烤盘就可以了。

到此，以上就是小编对于烤芝士蛋糕为什么水浴的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤芝士蛋糕为什么水浴的3点解答对大家有用。